鲁达 1、蒜蓉基围虾做法
蒜蓉基围虾，是一道广东地区的传统名菜，以其鲜美多汁、香辣可口而备受食客喜爱。基围虾是一种淡水虾，又称青虾、白虾，肉质细嫩，味道鲜美，是烹饪美食的上佳材料之一。以下是蒜蓉基围虾的简易做法：
所需材料：基围虾500g、大蒜10瓣、葱姜适量、盐、味精、生抽、料酒、辣椒油、食用油适量。
制作步骤：
1. 基围虾用清水冲洗干净，去掉虾须和虾壳，用剪刀剪开虾脑部稍稍取出虾线，放清水中浸泡5-10分钟。
2. 热锅冷油，油温40%左右时捞出油温只有四五成热的蒜末，炸成金黄色后装入碗中备用。
3. 倒入温油热锅，放入虾，翻炒至变色，加入葱姜，料酒，辣椒油、生抽，少量清水，大火翻炒1-2分钟。
4. 浇上蒜末，加盐、味精，翻炒均匀即可出锅。
5. 装盘上桌，特别鲜香且带有微辣感，与米饭搭配更佳。
注意事项：
1. 炸蒜末时油不能热，不然很容易炸焦。
2. 炒虾时候，要不停翻炒，以免过火变老。
3. 蒜蓉虾需要提前把虾线去掉，便于入味时更均匀。
蒜蓉基围虾制作简单，步骤不多，味道鲜美独特，是广东地区非常受欢迎的传统名菜。试着亲手制作一道自己的蒜蓉基围虾，您会发现这道菜并不难做，而且口感真的很棒。
2、蒜蓉基围虾的做法大全家常做法
蒜蓉基围虾是一道非常流行的海鲜菜品，做法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面为大家介绍几种家常做法，希望对喜欢这道菜的朋友有所帮助。
做法一：原味蒜蓉基围虾
材料：基围虾500克，葱姜蒜适量，盐、料酒、鸡精、生抽、香油适量。
步骤：
1. 基围虾用清水洗净，去头去尾。
2. 在虾背剪一刀，去掉虾线。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，放入虾煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、香油，继续搅炒至虾熟透即可。
做法二：蒜蓉酱爆基围虾
材料：基围虾500克，葱姜蒜适量，小米椒适量，盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖适量，淀粉适量。
步骤：
1. 基围虾用清水洗净，去头去尾。
2. 在虾背剪一刀，去掉虾线。
3. 葱姜蒜切末，小米椒切段。
4. 蒜蓉酱：蒜末、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽混合均匀。
5. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜小米椒炒香后，加入基围虾翻炒。
6. 加入蒜蓉酱混合均匀，翻炒至虾熟透即可。
做法三：干煸蒜蓉基围虾
材料：基围虾500克，葱姜适量，干辣椒、花椒适量，盐、料酒、生抽、糖适量。
步骤：
1. 基围虾用清水洗净，去头去尾。
2. 在虾背剪一刀，去掉虾线。
3. 锅中倒入适量食用油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，取出备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入葱姜爆香，加入基围虾煸炒至变色。
5. 加入盐、料酒、生抽、糖继续翻炒。
6. 最后加入炒香的干辣椒花椒混合均匀即可。
总结
蒜蓉基围虾是非常美味的一道海鲜菜品，做起来也很简单。可以根据自己的口味选择不同的做法来制作，每一种口感都会很棒，一定会让你的胃都感到满足。