鲁达 1、烧汁鱼怎么做好吃
烧汁鱼是一道广东省传统的美食，以鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁为特色。要想做出一道口感鲜美且入味的烧汁鱼，需要掌握以下技巧：
一、选材
烧汁鱼以草鱼、武昌鱼等鱼类为主料，选购时应该挑选体表无伤疤、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红有光泽的新鲜鱼类。
二、处理鱼肉
将切好的鱼肉均匀拍上干淀粉，再倒入少许料酒和盐，腌制15分钟左右，这样处理后的鱼肉入口鲜嫩。
三、配料
烧汁鱼的配料主要包括葱姜蒜、红椒、辣豆瓣酱、甜面酱、豆豉酱等。这些配料搭配起来，能够很好地突出烧汁鱼的味道。
四、烹调技巧
第一步，将葱姜蒜爆香，加入豆豉酱、甜面酱、辣豆瓣酱、红椒炒匀。第二步，加入适量鸡汤、盐、料酒和糖，稍微煮开后，将鱼块放入汤汁中，煮至鱼肉全熟即可。
五、上菜
将烫熟的时令蔬菜铺在碗底，摆上烧汁鱼块，再将烧汁倒在鱼上，最后点缀上一些香菜和青葱即可。
只要掌握好选材、处理鱼肉、配料和烹调技巧，烧汁鱼就能做好吃，让你大快朵颐。
2、烧汁鱼怎么做好吃又简单
烧汁鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，同时味道也非常好。如果你也想要尝试做一次烧汁鱼，下面我们就为大家介绍一下烧汁鱼的做法。
我们需要一条新鲜的鲤鱼，将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，再在鱼身两侧各斜切几刀，然后撒上一些盐和生粉，均匀地涂抹在鱼身上，静置片刻入味。
接着，我们需要一些葱姜蒜和干辣椒，将它们分别切成末和丝。然后在锅里倒入适量的油，等油热后放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒略炒，这样可以使辣椒的香味更浓郁。
接着，将准备好的鱼坯放入锅中，从两侧煎至金黄色，这样可以使鱼身变得更加鲜美多汁。接着，在锅里加入一些料酒和适量的水，然后加入一些生抽、老抽和盐，简单搅拌一下后盖上锅盖。
将火调大，烧至水开后转中火慢炖十分钟左右，让鱼呈现出深红色的外表和香浓的汁液。最后在烧好的汤汁中撒入一些葱花和香菜末点缀即可。
通过以上的步骤，我们就可以做出一道美味的烧汁鱼了。这道菜口感鲜嫩多汁，味道鲜美浓郁，非常适合搭配米饭食用。而且它的做法也非常简单，即使是没有做过这道菜的人也可以轻松上手。