鲁达 < p >喜欢吃酸菜肉丝米粉的你，也许会认为这道菜难度较高，因为需要调料的搭配和火候的掌握，但是只要掌握了制作步骤，其实也并不是很难。
< p >首先，要准备好所需的原料。新鲜的猪肉肉丝、酸菜、米粉、大葱、生姜、蒜、干辣椒等食材需要提前准备好，注意切细切丝。
< p >接下来，处理好肉丝。将猪肉切成细肉丝，加入适量的盐、料酒、淀粉等调味料，搅拌均匀腌制10分钟，让肉丝入味。
< p >其次，处理酸菜。将酸菜洗净切成细丝，放在锅中用小火翻炒至水分蒸发，并放入泡辣椒和少量盐，调味入味。
< p >然后，处理米粉。将干米粉用水泡发，泡发后放入开水中焯烫一下，让米粉变的软糯，不要焯烫过久，否则会影响口感。
< p >最后，进行炒制。将锅加热，放入植物油，待油热后放入葱姜蒜末爆香，放入肉丝煸炒至变色后放入酸菜继续翻炒出香味，加入适量辣椒、盐、糖等调味料，最后加入米粉翻炒均匀即可出锅上碟。
< p >这样，一道酸菜肉丝米粉就做好了。它酸辣可口，肉丝细嫩，米粉口感滑爽，是一道适合冬季食用的美食佳品。