鲁达 1、香辣鸡腿的做法
香辣鸡腿是一道既美味又简单的菜品，适合在家庭聚餐或晚餐时作为主菜。下面是一份详细的香辣鸡腿做法。
材料：
- 鸡腿4只
- 姜蒜末适量
- 辣椒干4-5个
- 小葱2根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 玉米淀粉适量
做法：
1. 鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 将鸡腿切成1.5厘米左右的块状。
3. 加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末腌制15分钟。
4. 辣椒干切成段，小葱切成小段备用。
5. 在一个容器中加入适量的玉米淀粉，将鸡腿块沾上玉米淀粉。
6. 在热锅中加入适量的油，放入鸡腿块，小火煎炸至两面金黄。
7. 将锅底的油倒出，留下一点底油，加入姜蒜末、小葱和辣椒干爆香。
8. 加入少许的生抽，加入适量的清水，将炒锅放入煎好的鸡腿块，同时加入适量的盐，翻炒至汁液收干即可。
提示：
- 鸡腿的油脂比较多，炒锅不用放太多底油。
- 需要翻炒至汁液收干，否则汁液太多会影响口感。
- 如果想要更加辣味的香辣鸡腿，可以在炒姜蒜末、小葱和辣椒干前加入一些干辣椒粉。
这是一道美味简单又好做的家常菜，适合大家在家中尝试。通过不同的调味方式和烹饪时间，你可以做出更具个人风格的香辣鸡腿。
2、辣子鸡丁怎么炒好吃又简单
辣子鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，它的入口辣爽可口，色香味俱佳。但是，有些人认为这道菜烹饪起来非常麻烦，或者需要一些特殊的材料。其实，只要你了解了一些基本的烹饪技巧和秘诀，就可以轻松地在家中做出美味的辣子鸡丁了。
选择好鸡肉，最好选用去骨鸡腿肉，并且把肉切成口感大小的块状。然后，用生姜、葱和料酒腌制一下，这样鸡肉会更加的鲜嫩美味。
烹饪时，将鸡肉放入锅中煸炒至金黄色，再加入干辣椒、花椒、爆香，同时加入蒜、姜、葱等调料一起翻炒。至此，辣子鸡丁的主要部分就做好了。
接下来，可以加入青椒、豆皮等适当的蔬菜，这样可以增添色彩和口感，但需要注意不要炒过度，以免蔬菜变得黄糊。加入少量醋和酱油，再加入少许葱花翻炒均匀即可。
需要提醒的是，辣子鸡丁比较辣，如果不太能吃辣，可以适当地减少干辣椒和花椒的数量，或者加入一些料理用糖和醋来调整口味。在烹饪过程中一定要根据自己的口味进行调整，才能做出一道让自己满意的口味。
辣子鸡丁的做法并不难，只要把握好火候和调料搭配，就能够做出一道美味的川菜佳肴。如果你想要尝试烹饪这道菜肴的话，希望上述的这些烹饪技巧和秘诀能够帮到你。