鲁达 1、清炖排骨怎么做法好吃
清炖排骨是一道家常菜，不仅营养丰富，而且味道美味。做法简单，以下是制作方法。
首先将新鲜的排骨切成小块，用清水浸泡30分钟以去除肉质中的血水。然后将排骨用开水焯水，去除表面的浮沫，以减少腥味。
接下来，在锅中加入适量清水（使水能够淹没所有的排骨）和排骨，放入姜片和葱段，并加入少量盐和料酒，用大火烧开后转小火焖煮约40分钟。
待汤汁浓稠后，再加入适量的糖和适量的生抽，继续煮约5分钟。将一些青菜叶放入汤中烫熟即可。这样做出的清炖排骨既鲜美又营养，汤汁清爽不腻。
除此之外，还有几个小技巧可以让清炖排骨更加美味。首先是用热水焯水代替冷水焯水，可以提高肉质鲜嫩。其次是炖制时注意不要加太多水，以免使汤汁过于淡薄。最后是炖制时间不宜过长，过久的烹调会导致排骨过于软烂。
清炖排骨是一道简单易学、美味健康的家常菜，不妨尝试一下。
2、清炖排骨怎么做好吃 简单做法窍门
清炖排骨是一道口感鲜嫩、味道鲜美，营养丰富的家常菜。做法简单，几乎家家户户都会做。今天就给大家分享一下关于清炖排骨的简单做法和窍门，让大家在家也可以轻松做出一道好吃的清炖排骨。
一、准备材料
1.猪排骨500克
2.生姜3片
3.葱1根
4.料酒1勺
5.盐适量
6.老抽2勺
7.生抽2勺
8.清水适量
二、做法步骤
1.将排骨剁成小块，洗净
2.姜、葱洗净备用，姜可以拍破去掉草味儿
3.将锅里加清水，水开后倒入排骨块，焯水去血沫
4.将焯过水的排骨块取出，洗净备用
5.热锅凉油，下姜片葱段爆香
6.将焯好水的排骨块下锅煸炒均匀
7.煸炒过程中加入料酒，继续稍微煸炒几下
8.加入生抽、老抽，翻炒均匀，出色慢慢的深了
9.加入适量的清水，将煮开后的汤面表面的泡沫撇去
10.将姜片和葱段放入锅中，关火，就可以盖上盖子焖一会儿
11.焖20分钟左右左右，撒上一点点盐，搅拌均匀
12.最后开小火，焖煮至汤汁收干一些，见没有太多水分了，即可装盘。
三、窍门
1. 焯水固然可以去除排骨中的杂质，但是焯水的时间过长则容易使排骨的肉质变老口感变差。掌握好焯水时间，出锅后进行冷水处理可以提高食材的口感。
2. 在焯水过程中可以加入少量料酒，这样有去腥的味道，同时排骨的颜色也会变得很漂亮，给人食欲十足的感觉。
3. 煮好的清炖排骨可以再加点白胡椒粉或者辣椒粉以增加口感的层次感。
清炖排骨是一道美味又简单的家常菜，大家可以根据自己的口味做一些微调，比如加入一些特别的调料或者蔬菜，让食材的口感更加丰富有趣。