鲁达 1、肉肉末豆腐怎么做好吃
肉肉末豆腐是一道美味的传统家常菜肴，口感鲜美、营养丰富，深受大家的热爱。下面，我将为大家介绍如何制作一道好吃的肉肉末豆腐。
所需材料：
豆腐、牛肉或猪肉碎、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、鸡精和淀粉。
制作步骤：
1.豆腐切成块，热水焯烫，去掉水分备用;
2.将姜、蒜、葱切末，与肉末、盐、糖、酱油、料酒、鸡精一同拌匀;
3.锅中倒油，将拌好的肉末放入锅中，煸炒至变色;
4.再将焯过水的豆腐块放入锅中，用锅铲轻轻翻动直至豆腐与肉末充分混合;
5.加入适量的清水并烧沸，用小火煮15分钟左右直至豆腐到了入味;
6.在锅中再添加适量的鸡精调味，勾薄芡让汤汁具有一定的黏稠度;
7.起锅前，用勺子轻轻地搅拌几下，让豆腐和肉末彻底混合，最后撒上些许葱花点缀即可。
小贴士：
1.焯水时切忌过久，以免豆腐断裂;
2.炒肉末时，火候要适中，肉末不能炒过熟;
3.加水煮豆腐时，要注意水量不要过多，以免将豆腐煮碎。
做一道好吃的肉肉末豆腐需要注意细节，掌握好火候，同时调料也是非常关键的。希望这篇文章对大家有所帮助，快来试试吧！
2、肉末豆腐的做法 最正宗的做法窍门
肉末豆腐是一道颇受欢迎的家常菜，以豆腐、猪肉末、葱姜蒜等简单原料制作而成。下面，为大家分享最正宗的肉末豆腐做法和窍门。
选择新鲜的豆腐，不要选择过老或者过嫩的。豆腐先以适当的方式沥水，减少水分，这样可以让肉末更容易入味。
准备好猪肉末，切好葱姜蒜，将肉末食用油中快速煸炒至金黄色，加入葱姜蒜翻炒出香味后，加入适量豆瓣酱煸炒出油。注入适量的清汤或者水，加盖煮开。
然后，切好适量点豆腐入锅，煮至豆腐满身入味。最后盖上锅盖，使其慢炖，慢炖私房技巧是在煮豆腐的那一刻一定不能多动，然后开小火焖煮15到20分钟，让豆腐和肉末充分融合，让味道升华。
最后用盐、鸡精进行调味，撒上葱花即可上桌。
窍门：将豆腐提前烫过水，这样可以达到除腥的效果，还可以让豆腐的质地更加细腻，口感更好。
另外，在炒猪肉末的时候，可以加入一些花椒，以增加肉末的香气和口感。
需要提醒大家的是，烹饪肉末豆腐需要火候掌握得好，火候过大，会让豆腐变得硬邦邦，口感不佳，火候过小，会让菜肴缺乏色香味。希望大家在尝试做肉末豆腐的过程中，能够掌握好火候，做出一道美味可口的肉末豆腐。