鲁达 1、怎样煮的羊肉好吃
羊肉是许多人喜欢的肉类食物，但是很多人不知道怎样烹饪才能让它更加美味。下面就为大家分享一些烹饪羊肉的技巧。
选好肉。选新鲜、带有一定脂肪的羊肉，这样会让肉质更加鲜嫩，味道更浓郁。羊肉最好选用去骚味的肉，可以在煮之前用姜、蒜泥或是盐腌制几分钟，这样能有效去除膻味。
接着，需要对羊肉进行一定的处理。对于鲜嫩的羊肉最好选择蒸或者闷煮的方式，可以在烹饪的同时保留羊肉原有的滋味。如果要炖或者煮汤的话，需要先焯水，去除浮沫，这样能使肉质更加细腻，味道更好。
还需要掌握火候。烹饪过程中，火候的控制相当重要。如果火候过大，肉质会变得干瘪，口感会变差，如果火候过小，肉质会变得很嫩，但是味道会略显淡而无味。因此，在烹饪羊肉的过程中，大火煮开后转小火慢慢煮熟是比较好的方法。
最后是调味。好的调料也是烹饪美味羊肉的关键。可以根据自己的口味加入一些香料，如姜、葱、花椒等等，这样能使肉更加香味扑鼻，同时也可以保证食用后口感更加舒适。
烹饪羊肉需要掌握火候和调料，选好肉并进行适当处理同样也很重要。希望以上几点能够帮助你烹饪出更加美味的羊肉！
2、怎样煮羊肉好吃又简单清汤
羊肉是我国北方常见的美味佳肴，以其肉质细嫩、营养丰富，味道鲜美受到了广泛的喜爱。而不同的烹饪方式能够让羊肉味道更为丰富。今天，我们来介绍一款简单清汤的羊肉做法，让你煮出美味又健康的羊肉汤。
材料：
羊肉片200克、生姜3片、蒜1个、青葱3根、胡萝卜1根、洋葱1个、盐、味精、清水适量
制作：
1. 将羊肉片用清水冲洗干净，放入清水中浸泡一会儿，去除血水和脏东西。将冲洗干净的羊肉片放入冷水中，加入姜片和蒜头烧开后焯水，取出放入装有清水的锅中焯水再洗净，备用。
2. 胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，青葱切段备用。
3. 换一口清水，把焯过的羊肉放入开水中，烧开后撇去浮沫，倒入胡萝卜块，加点盐、味精，煮约1小时。
4. 加入洋葱丝和青葱段，继续煮5分钟即可。
煮羊肉的小技巧：
1. 炖羊肉的时候，一定要用冷水焯羊肉，这样有助于把没有煮熟的血液和污渍冲洗干净，焯之前也要将羊肉在清水中浸泡，以充分去除脏物。
2. 羊肉需要炖煮的时间比较长，加入胡萝卜能不能帮助缩短时间，还可以让煮出来的羊肉汤更加美味。
3. 煮羊肉的时候，相信大家都清楚需要去除浮沫。但是在放菜的时候，要注意不要一次性放进去，以免翻起浮沫而影响口感。
清爽可口的羊肉汤，在冬天暖胃之余，也知道补虚固脱，是不错的佳肴之一。