鲁达 秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解！说得就是秋刀鱼别有一番滋味，非常适合大众的口味，秋刀鱼肉质鲜美，含有非常丰富的维生素，秋刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种秋刀鱼美味的做法，喜欢秋刀鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 蜜汁烤秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼3条，姜适量，料酒2克，烤肉酱1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙
具体做法如下：秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分，先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上，烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上，可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同！
NO.2 红烧秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼2条，猪肉馅50克，葱适量，姜5克，八角2颗，老抽1茶匙，白糖3克，五香粉1茶匙
具体做法如下：秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末，平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可，用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)，另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧，期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止！
NO.3 香煎秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼2条，食盐适量，蚝油1汤匙，橄榄油适量，黑胡椒1茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然1茶匙，柠檬半个
具体做法如下：将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时，将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面（注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉）继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！
NO.4 孜然秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼600克，食盐适量，柠檬2片，橄榄油1汤匙，孜然少许
具体做法如下：秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口，橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好，秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟，煎锅倒入1汤匙橄榄油，晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入，用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄，撒入孜然粉，再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁！
NO.5 茄汁秋刀鱼
准备食材如下：秋刀鱼4个，西红柿1个，食盐1茶匙，番茄酱2汤匙，姜粉适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：秋刀鱼用剪刀破肚，抽出鱼肠，洗干净，用盐和姜粉腌15分钟，番茄洗净切丁，热锅加油，小火剪鱼至两面金黄，大约每面需2分钟，把煎好的鱼捞起来，锅中留油，锅中倒入番茄丁，加白糖，盖上盖子焖烂，倒入1勺番茄酱和适量胡椒粉，拌匀，把鱼回锅裹上茄汁！
