鲁达 导游语言：你好，我是保姆个人7788。今天分享安徽家庭料理_ _腊鸭豆锅。特点是简单易行。味道新鲜，咸香好吃。超级夏赞术下酒菜。
大家好，我是保姆个人7788。很高兴让你打开这篇文章。人生只有几十年，吃穿总是和我们在一起。如果你每天都苦恼，请关注我，我们一起交流吧。
腊月鸭豆锅可能很多人没听说过，只有猪脚豆锅知道。猪脚豆在我们家乡只能吃做月亮的产妇，一般人喜欢吃腊月鸭豆锅。每年年末，家家户户都会腌腊鸭，晒干后放入冰箱，取出豆子吃，直到蔬菜不黄为止。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，季节名言)鸭子中的盐味被大豆吸收，豆香味道好，与小酒融合在一起，感觉日子很美，起了泡沫。
腊月鸭豆锅用的是整只鸭，有的用的是腌东鸭腿，其实都可以，但是整只鸭，尤其是农村养的鸭子腌的腊鸭，特别香，十几米外都能闻到。饭吃了很久，饭桌上还留着淡淡的腊鸭香味。
今年疫情严重，我们几乎不能关门，蔬菜日益短缺的时候，腊月鸭豆锅帮了大忙。家里4岁每顿饭都要准备很多食物，而且，如果有人喜欢喝几杯，食物总是不够吃，所以经常在餐桌上看到腊鸭豆锅的样子。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)吃几颗豆子，几片鸭子，两碗饭，就会进到肚子里。今天我要分享这只腊鸭黄色豆瓣。希望大家喜欢。
腊月鸭豆锅_特点：新鲜咸香，吃饭容易做。
1/3只腊鸭，1碗大豆，1片豆腐皮，2个葱，1个辣椒
[主要步骤]
=='腊鸭煮成小块，浸泡半小时左右准备温水(水温不能太高，高的话会有鸭肉和骨头分离腐烂的感觉)。
==“大豆可以泡温水(冷水也可以泡，但泡沫会很长时间)，泡一夜，充气即可。”(大豆也可以不起泡，但得到的大豆嚼起来很难熟。）
==”热锅冷油(少放油，鸭子有油)，放入沸腾的生姜、大蒜、辣椒，倒入洗净的腊鸭块，炒1分钟左右，最好炒鸭壳里的油，倒入调料酒，煮30秒。
=="倒入洗好的豆子，炒两分钟左右，放一碗水。(家里有老人，可以放很多水煮。因为豆子不容易腐烂。)煮大约40分钟。
40" height="427"/>==》加入豆腐皮，继续焖煮5分钟左右（喜欢吃辣的可以这个时候加入辣椒酱；口味重的亲也可以加点），撒入葱花，即可盛出。
这道好吃咸香下饭的腊鸭黄豆煲就完工了，大家觉得怎么样，是不是很简单？你们那里是这样做的吗？宝妈分享一下技术注意点，学会了，你也可以做我们安徽家常菜了。
腊鸭黄豆煲之技术分享
Tips1==》黄豆需要泡发吗？
答：可以不泡发，也可以泡发。泡发的黄豆大、同样的加热时间会先熟，吃起来比较粉。不泡发的黄豆要花很长时间煮熟，吃起来有嚼劲，但是牙口不好，胃不好的人吃不了。泡发好的黄豆比没泡发的黄豆更易入味，没泡发的黄豆煮的时候就得加盐、辣椒等。
Tips2==》做腊鸭黄豆煲需不需要加盐？
答：看情况而定，最好尝一下味道再决定。
每家在腌制腊鸭的时候，放的盐都不一样。腊鸭温水泡发后肯定会去掉一部分盐味，口味重的或者黄豆多放了的就需要加点盐。黄豆不多，本身腊鸭也不太咸的可以不放盐。注意：黄豆没泡发的一定要加点盐或者是辣椒酱，不然豆子一点味道都没有。
【宝妈小贴士】
1：大家记得不管是泡黄豆还是腊鸭，都要用温水泡发，温水泡不会使食物丢失营养，而且泡发颜色、泡发的程度都最佳。
2：个人觉得鸭子上没什么肉的地方炖起来更香一些，而且不油腻。我们在下锅时，一定要少放油，鸭子本身油脂含量就比较高，炖的过程都出来了，再加多油就特别腻。
结语：这道腊鸭黄豆煲是我们安徽的家常菜，虽没有安徽的山粉圆子烧鸡出名，但是承载了我们一代人的记忆。你们觉得怎么样，大家都学会怎么做了吗？评论下方留言，共同交流哦。
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