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【养胃汤的家常做法】这汤在我家每周至少煮两三次,补气养胃,每次都吃得很干净

门:这汤在我家每周至少煮两三次,补气养胃,每次都吃!冬天不能缺少各种补食疗法,但如果身体没有太大问题或不适合频繁补充,最好选择性平和温和的补养材料。(莎士比亚)。

我家一到冬天就经常煮汤,挑的都是常见的材料。例如,这种健胃排骨汤与含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白的猪排和补充气益血的山药一起,还添加了能提高生津食欲的山楂,适合一家人在寒冷季节食用。

每次煮得好,家人都捧着一碗吃得精光。冬天,请用一碗温热的排骨汤来温暖胃。

健胃排骨汤

非君子恩典

材料:

排骨1000克,铁棍山药1个,大豆120克,山楂6个,花生油适量,生姜1块,大蒜6瓣,细香葱适量。

第一阶段。把豆子洗干净,用纯净水提前4小时浸泡

第二阶段。豆子喝饱了水

第三阶段。洗净排骨,在锅里点火,去掉血

第四阶段。从锅里捞出来冷却后,用水洗干净后调整件数

第五阶段。把泡好的豆子放进砂锅里煮起来

第六阶段。大蒜碎了,生姜切了。然后在锅里加入适量的油,爆姜蒜,然后把排骨倒入锅里炒一会儿。

第七阶段。炒排骨后放入锅里一起煮。

第八阶段。山药去皮切成块

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步骤9.在排骨和黄豆煮了1个小时后加山药和山楂进去,山楂洗干净一分为二,去籽。

步骤10.再煮40分钟后加盐

步骤11.加盐后再煮15分钟就可以关火了,撒上葱花

步骤12.营养美味的养胃汤就煮好啦!


烹饪小贴士:

1、小排

小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

2、子排

子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

3、大排

大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

4、肋排

肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

平时大家都爱煲些什么汤呢?

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责任编辑: 鲁达

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