鲁达 #在中国吃#
虎皮鸡爪
原料：
鸡爪800克、生姜1片、大蒜1片、葱2片、辣椒、胡椒、花椒、八角1片、蜂蜜半勺、白醋2汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、调料酒1汤匙、鸡肉
练习：
1.往锅里加水，敲一半姜，然后煮。放入鸡爪煮。继续煮两分钟。烧开后，水冷却后晾干。
2.把蜂蜜和百草混合好，搅拌均匀，均匀涂抹在鸡爪上，翻过来擦后晾干。
3.锅里烧油，油迅速下到鸡爪上盖上盖子，随时摇晃锅，以免鸡爪粘在锅上。4.好的鸡脚趁热在冰水中浸泡2 ~ 4个小时，去除水分。
5.往锅里倒油，加入生姜、大蒜、葱、辣椒、胡椒、八角、五香粉1茶匙，均匀炒熟，加入调料酒、生抽和盐煮。
6.放入鸡脚，大火沸腾，小火沸腾10分钟，放半茶匙鸡精，将鸡脚浸入水中即可。
用粉蒸鸡爪
原料：
鸡爪500克、青红辣椒、青椒、大豆、生姜、葱、大蒜、烤肉酱、盐、糖、生草、调料酒、辣椒粉、糯米粉
练习：
1.洗干净鸡脚，剪指甲，放入大碗中，加入切好的生姜和葱，加入盐、调料酒，拌30分钟左右。
2.腌制鸡爪去除葱姜，加入约3勺烤肉酱和适量的生蚝，搅拌均匀。
3.加入辣椒粉、大豆、糖、切碎的葱、姜、大蒜末、青红辣椒末、辣椒粉，搅拌均匀，然后加入3勺糯米粉，搅拌均匀。
4.装在盘子里，放进冷水锅里，盖上盖子蒸约15分钟，在蒸好的鸡爪上撒葱，倒入适量烟雾的热油。
泡鸡爪
原料：
鸡爪6只，盐，生姜，八角4个，花椒，调料酒，老草，糖，黄酱3大勺
练习：
1.请把凤爪洗干净，去掉指甲，把凉水放进锅里加热！
2.锅里放入油和适量的糖，糖融化后，放入凤爪，炒糖色，炒成金黄色，倒入3汤匙黄酱，炒好。
3.倒入开水，不经过凤爪，加入胡椒、大材、生姜、调料酒、老醋，用小火慢慢煮，用筷子容易戳凤爪，汤出锅前根据个人口味撒适量盐即可。
加入汁液后蒸凤爪。
原料：
鸡爪700克、1勺腐乳、半块腐乳、1勺大豆豆腐、1勺胡椒、1勺胡椒、1个八角、1个肉桂、葱姜、1勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、1勺白酒
练习：
1.洗干净鸡脚，切掉脚趾尖，在锅里加热水，在水里加入白酒、桂皮、八角、大材、适量生姜，水沸腾后，将鸡脚在锅里煮10分钟捞出来，在清水中洗掉表面的泡沫，捞出沥青。
2.油用勺子压碎，加入少许豆制品，加入蚝油、老抽、糖，搅拌均匀后倒入鸡爪，每只鸡脚均匀蘸上调料。
3.切成葱姜菜，撒在鸡爪上后，放入八角形，放入高压锅蒸40分钟即可。
鱼香鸡爪
原料：
肉鸡爪约12个，青椒30克，大葱5克，香葱2个，生姜5克，大蒜5瓣
a材料：油300毫升(实际消耗50克)，香油2大勺，调料酒2大勺。
b料：李锦旗头2大勺，老酒1大勺，醋2大勺，糖20克，淀粉30毫升，汤或水100毫升，盐、鸡肉。
练习：
1.鸡爪都是2。加入大葱卷、生姜、调料酒和盐，浸泡20分钟左右，然后用厨房纸吸干水分。
2.找到一个小的深锅，放入油中加热50%左右，放入鸡爪，使表面变成金黄色，去掉油，在锅里蒸。
1小时左右。3.将B料调成味汁；小葱切花；姜和蒜切粒；泡红椒切小丁。
4.锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油，再入姜和蒜粒炒香，加入B料调成的味汁，快速加入蒸好的鸡爪炒匀，最后加入葱花即可。
红烧凤爪
原料：
鸡爪、芝麻、油、冰糖、姜、八角2个、桂皮1片、干辣椒、料酒、生抽、小葱
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯水后捞出沥干水份。
2.热锅上油，油热后下葱姜片、干红辣椒段、八角、桂皮爆香，下鸡爪翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻匀，加入适量水，调入盐调味，大火烧开后转小火盖上盖焖煮约20分钟左右。
3.再转大火收汁，撒上熟芝麻，起锅装盘撒上葱花即可。
可乐凤爪
原料：
鸡爪5个、盐、姜3片、八角1个、桂皮1小块、老抽、可乐1小碗
做法：
1.鸡爪去掉指甲，用清水反复冲洗，切断。
2.锅中加适量水，放入姜和少许盐，水开后把鸡爪倒进去，煮1分钟左右，捞出后用清水，洗净血末。
3.锅子洗净，鸡爪放进去，放入八角和桂皮，再1小碗可乐倒进去，加入清水，没过鸡爪。
4.倒入适量老抽和盐，开锅后，转小火慢慢煮，大约煮20分钟。
5.开大火收汁，要用铲子不停搅动，防止鸡爪烧糊即可。
泡椒凤爪
原料：
鸡爪500克、卷心菜、柿子椒、小米椒、盐、味精、姜、八角、花椒、黄酒1勺、水、白醋、白糖、茴香籽
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，剪成两半，放入冷水中煮开去掉浮沫；将青椒、卷心菜洗净，晾干。
2.鸡爪放入锅中，加入姜片、1勺黄酒，煮开大概15分钟，用筷子撮能穿过关火，放入冷水中浸泡，捞出放入酿晒蓝，稍微将水滴沥干。
3.依次放入鸡爪，青椒，卷心菜，最后盖上两勺小米辣，密封放入冰箱8个小时即可。