鲁达 1、荷包鸭汤。食材：鸭1只，莲子150克，枸杞20克，葱、姜、花椒、甜料酒、精盐、味精各适量。做法：杀鸭、去毛、腋下开一口取出内脏后洗净备用。莲子在温水中变软，去除莲心。枸杞洗净葱洗净切，姜去皮洗净切角。
将莲子、枸杞子放入鸭腹，放入砂锅中，加入适量清水、精盐、甜料酒、花椒、葱、生姜。用大火煮沸后，用小火炖至鸭熟，捡起葱、姜、花椒，加入适量味精调味即可。
2、鸭丝汤。食材：鸭雏500克，水发海带丝150克，生姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。做法：将鸭子洗净，切成麻将牌大小的块，烧开水捞起。海带丝用水冲洗干净。生姜碎裂。新鲜汤入锅（也可压力锅），炖至下鸭块、生姜、精盐、胡椒面、海带丝、鸭块变软。
3、萝卜鸭汤。食材：鸭子500克、萝卜500克、盐、小葱、生姜片适量。做法：将萝卜去皮切成方块洗净，用冷水将水倒入锅中捞起。鸭肉用冷水在锅里放入水舀出来洗。准备葱姜。在砂锅里倒入热水，加入鸭肉和葱姜，用大火加热。之后加入甜料酒，去除涩味。用大火沸腾5分钟后，用小火加热1个半小时。然后加入萝卜，用大火烤到萝卜熟为止，尝一下味道，用盐调味后再熄灭就可以了。