鲁达 银耳根发黄的地方能吃，但不建议吃。
银耳的种植方式比较特殊，其根部会有很多的杂质和泥土，加上长时间和氧气接触会发生氧化反应，所以会出现发黄现象，在仔细清理之后，是可以正常食用的，不过这部分的营养和口感会比较差。但是银耳长时间生长在潮湿、不通气环境当中，所以银耳根部很容易发生腐败、变质，如果发黄的同时还有腐坏、变黑现象，这些情况可能存在细菌和病毒，食用之后很容易出现中毒现象，不利于身体健康，所以建议还是尽量避免食用银耳根发黄的地方。
银耳泡多长时间最好1.用冷水泡银耳用冷水泡银耳，要使银耳最大程度泡发开来，泡发时间应达到3-4个小时，这样可以缩短炖煮银耳的时间，使银耳更加的粘稠。
2.用温水泡银耳用温水泡发银耳的速度相对于冷水来说更快一些，一般10-20分钟就可以泡发开来，但是如果用太热的水泡发会影响银耳涨发的数量和银耳泡发的质量，降低口感。
并且需要注意，银耳不是泡得越久越好，银耳泡开了就可以了，如果泡的时间过长，营养素损失会增加，营养价值会下降。
银耳能放多久视情况而定。
银耳在干燥、低温的环境当中存放，一般存放的时间可能比较长，大概在三年左右，但是如果不注意银耳的存放，将银耳放在潮湿的环境当中，一般存放的时间可能会缩短。而新鲜的银耳，在常温环境中只能存放一天，放在冰箱中可以存放三天左右。并且在发现银耳出现变质或者已经超出了正常保质期时，需要及时丢掉，因为在吃了以后可能会出现肠炎，容易产生腹痛和腹泻的症状，不利于人体健康。
银耳能生吃吗银耳能生吃。
银耳作为食材，里面没有毒，在生吃的时候并不会出现中毒反应，但是生吃银耳口感并不是很好，而且生吃银耳有可能会导致消化不良，引起食欲下降、恶心和呕吐等症状，所以并不建议生吃银耳，相对来说煮熟吃口感会更好一些，并且里面的营养成分也更容易被人体吸收。