鲁达 腊肉腌制4-7天可以晒。
建议腊肉腌制的时间不宜太长，腌制时温度过高导致肉里的细菌发酵，因此肉会发酸。
腊肉经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将其中的水分全部晒干之后才可以，且摸上去非常坚硬，但是如果天气不好，阳光不充足的情况下晒制的时间会更长。
腊肉晾晒前要用开水洗吗腊肉晾晒前要不用开水洗，具体原因如下。
因为如果腊肉被腌制并用水洗涤，则表面上的盐将被洗掉，会导致腊肉的味道变弱。
且盐可以在一定程度上保护腊肉，如果将表面的盐从腊肉上洗掉，很容易滋生细菌和霉菌，会大大缩短腊肉的保存时间。
小贴士晒制腊肉一定要确保腊肉全部晒干才可以，所以在时间的把握上一定要把控好。
腊肉腌制放多少盐腊肉腌制放多少盐主要是根据腊肉的多少来决定盐的比例，具体如下。
1.腌1斤腊肉时，放15克食盐是最合适的，用这个比例腌出来的腊肉不咸不淡，保存时间长。
2.还可根据温度来定，平均气温在10摄氏度以上时，建议1斤肉放16-17克食盐，可以防止肉在腌制的过程中变臭。
3.如果平均气温在10摄氏度以下，1斤肉放13-15克食盐最合适，且肉可以稍微厚一点。
4.遇高温天气，盐量应稍增加一点，以防肉变味，超过15℃的天气建议不要腌腊肉。
腊肉腌制是放室温还是冰箱腊肉腌制放室温还是冰箱可根据环境温度来定。
如果室温是0°C-10°C，可以不用放到冰箱腌制，如果高于这个温度，建议放到冰箱腌制，因为腊肉在高温下腌制的话，腌制过程中很容易滋生细菌，从而导致腊肉变质。