鲁达 香肠一般是需要晾晒7-10天左右。
香肠晾晒和时间、温度、风力以及天气等因素有较大的关系。如果天气温度合适的话，一般是7-10天的时间就会干燥，可以看到香肠是呈红棕色的，表面也有轻微的褶皱，触摸起来是干燥坚硬的，基本就是已经晾晒好了。
另外，香肠需要合理的控制好香肠的干燥时间，如果时间太短是不太利于香肠的保存的，如果时间太久，口感可能会发生变化。
香肠要太阳晒还是阴干香肠阴干比较好。
香肠一般是放在阴面的阳台上或者是通风的房间内，让它自然阴干是最好的。房间的温度也不宜过高或者过低，基本和室外的温度相差不多就行，不然可能会因为气温的高低导致香肠变味。
如果是放在太阳底下晒干的话，香肠的出油率会大大增加，这样不仅会导致香肠的口感变差，甚至会出现发霉的现象。
香肠最佳的保存方法一般有以下两种：
1、晾挂保存
可以将晾晒好的香肠挂在阴凉干燥的地方进行保存，需要避免阳光的直射。同时需要观察是否会因为气温的上升而导致香肠出油以及是否保持着干燥。
2、冰箱保存
可以将香肠直接用真空的包装装好，然后放在冰箱冷冻或者是冷藏，冷冻一般可以储存一年左右的时间，冷藏的储存时间大概是三个月左右。
香肠保存的注意事项1、香肠在保存期间不能用清水清洗，如果是发现香肠有点脏可以使用厨房用纸进行擦拭干净，但是不能沾水。
2、香肠保存的环境一定是要阴凉干燥的通风处，高温环境以免出现变质的情况，制作香肠的时候也可以多放些食盐，可以延长香肠的保质期。
3、需要观察气候，发现气温逐渐升高的时候，需要及时的把香肠放入冰箱进行保存，延长保质期。