鲁达 本文是小编为做大量的咖喱饭撰写，主要解答关于做大量的咖喱饭的相关疑惑，以下是正文。
咖喱酱和咖喱块还有咖喱粉有什么区别?一、成分不一样咖喱粉成分：姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。咖喱块成分：植物油、小麦粉、白砂糖、食用盐、咖喱粉、香辛料、脱脂奶粉、椰子粉、葡萄糖、蜂蜜、水解植物蛋白、苹果泥、食用香精。咖喱酱是由咖喱粉和各种香料炒制而成。二、食用方法不一样1、咖喱酱可以直接食用；2、咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用不但香气不足，还带有一种药味。正确是食用方法是：在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味；3、咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。三、放入时间不一样咖喱酱和咖喱粉可以直接放入菜中使用，但是咖喱快必须要先炒制之后才能够加入其中进行烹煮。在家做咖喱饭，还是选择咖喱块更方便，香味更浓郁。扩展资料营养分析1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。参考资料：百度百科：咖喱
牛腩：牛肉不用太瘦的,也不用最好的,牛腩就不错~配料的蔬菜：两个削了皮的土豆,一根胡萝卜,一个苹果,和一个洋葱上面这些蔬菜都切丁，用油炒好。回头看看牛腩，牛腩加冷水煮,先是大火烧开,然后开小火慢慢煮.中间要把飘上来的肉漠漠给捞掉.煮烂要蛮久的时间。煮肉的时候,可适量放一些酒和葱姜，不放也没什么大关系。然后就是咖喱了。先放油,等油热了以后,放咖喱粉下去调,火开的小一点,小心糊掉,等油变成咖喱油了以后(就是咖喱粉溶解在油里了),把切好的牛腩放下去滚一滚,(这样牛肉里的咖喱味会浓一点),等牛腩上都是咖喱色了以后,加水和前面煮牛腩的水,至于比例嘛,一半一半好了,在把前面炒好的蔬菜一起放下去,水要没过蔬菜。再煮20分钟左右,其实,也不用那么久,主要是为了入味,性子急的,可以等到土豆烂了就出锅,中间放些盐,糖,味精,放多少可以尝一下味道.等土豆烂了,牛肉入味了,就可以盛出来了提示：如果觉得咖喱汁不够稠,可以在最后牛肉和蔬菜一起煮的时候,勾一下芡.炒蔬菜的时候,可是先放洋葱,等香味出来了,再放其他的.这样会比较香。 然后将土豆，胡萝卜和肉切成块，（土豆块大小适中，太大不入味，太小容易烂。）将洋葱切碎成小块，把生肉放入锅中煮熟（熟肉就可以免去这步，牛肉要多煮一会儿），我比较喜欢同时在另一个灶台上用一个小锅煮土豆和萝卜，也可以等到肉快煮熟的时候将土豆和胡萝卜扔进去。土豆快熟了的时候将咖喱块放进去捣碎(粉做出来的味道我不太喜欢，而且量也不好掌握，不推荐。)，如果此时锅里水不多了就再加一些水，搅拌，洋葱此时下锅，之前可以用油炝一下，小火慢炖，尝一下味道看是否需要再加些盐（一般不用），不要一个劲地搅，不然土豆就全烂了，最好把水多熬出去些，这样味道会比较好，但是时间会比较长。另外吃咖喱饭的时候，米饭不宜太软，因为咖喱本身就是稀的，再浇到很软的饭上，那就成黏糊糊的一堆了，即难看又影响口感。买块装咖喱还有一个好处就是容易定量，咖喱一般不会做得太少或者浪费太多。我用的是百梦多的咖喱，这个牌子很多人都喜欢。要领一1、锅里放油,炒肉二、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放数量适宜的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮四、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少数冷水拌匀(咖喱粉的用量可按照自己的口味),然后倒入锅中搅匀。可一边儿尝味道,一边儿加入咖喱。五、继续煮上5分钟。6、米饭另做,浇上菜和汤要领二1、把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超级市场买切好的,有点肥的或带筋的更好。(注:咖喱饭里放什么肉纯粹凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅白米饭)二、同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),洋葱大批切粗丝。3、在锅里放数量适宜的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!),瞅见边儿发焦的时辰取出。四、用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水梗概与菜平高。五、用武火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。6、然后放入咖喱块,等它纯粹溶解后(大约10分钟),放入土豆,(数量适宜加入一些椰浆会越发喷鼻浓)。7、小火煮(大约15分钟),一边儿煮一边儿拌和,口中不断的说:不要糊不要糊…不然会糊的(==|||)八、等到土豆熟了就能够吃了,注意:土豆一定要熟,别的一般来说不需要放不论什么调料了教你如何做印度咖喱鸡饭印度咖喱鸡饭:chickencurry:首先是要把鸡肉用盐,天然粉(一点儿点就能够了),中国喷鼻菜粉,黄姜粉,甜红椒粉,辣子粉,咖喱粉,喷鼻叶(家里作的话一片就好了)拌匀,腌制一下,提议可以放一点儿百里喷鼻!(个人意见)!然后用锅把鸡肉扒上色彩!放在一边儿。接下来炒洋葱(切丝或者切碎都行)炒上色彩,然后放入姜蓉蒜碎和一点儿鲜的或者干的辣子炒喷鼻然后加入天然粉,中国喷鼻菜粉,咖喱粉炒一下,然后加入椰奶煮开!(在炒完姜蓉蒜碎以后可以炒些咖喱酱进去,要炒出红油为止!也可以用椰奶把咖喱酱泡开直接对进去)最后把以前煎好的鸡肉放进去拌和匀称就能够了(如果汁太少的话可以少加一点儿水),因为鸡肉比较好熟,以是鸡肉放进去煮开5分钟也就能够了!然后用鸡粉盐调口就好了注:1。喷鼻料不要放许多,家里做放一点儿就能够了,不然会发苦!2。咖喱粉要比其他喷鼻料多一点儿点,因为终究是咖喱的嘛!3。吃的时辰可以放一些用咖喱鸡水煮熟的土豆进去,味道会很不错!4。出锅的时辰可以点一点儿点喷鼻油,放一点儿鲜的中国喷鼻菜碎进去! 大小锅在於洋葱有没炒香,小锅快而大的要久一点,其他手法差不多,最後看味道加黄姜粉 你可以先用油把咖喱粉炒一下，炒成咖喱油，然后再按炒菜的程序来炒，里面再加一些咖喱块，咖喱味就会很浓郁了。一、成分不一样咖喱粉成分：姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。咖喱块成分：植物油、小麦粉、白砂糖、食用盐、咖喱粉、香辛料、脱脂奶粉、椰子粉、葡萄糖、蜂蜜、水解植物蛋白、苹果泥、食用香精。咖喱酱是由咖喱粉和各种香料炒制而成。二、食用方法不一样1、咖喱酱可以直接食用；2、咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用不但香气不足，还带有一种药味。正确是食用方法是：在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味；3、咖喱块若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。三、放入时间不一样咖喱酱和咖喱粉可以直接放入菜中使用，但是咖喱快必须要先炒制之后才能够加入其中进行烹煮。在家做咖喱饭，还是选择咖喱块更方便，香味更浓郁。扩展资料营养分析1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；5.咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。参考资料：百度百科：咖喱
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