本文是小编为做蛋挞一定要用起酥油才能起层吗可不可以不用就只用猪油和黄油行不行啊撰写，主要解答关于做蛋挞一定要用起酥油才能起层吗可不可以不用就只用猪油和黄油行不行啊的相关疑惑，以下是正文。
做蛋挞皮不需要黄油可以吗？那如果不需要黄油，怎么做蛋挞皮
蛋黄酥，不用猪油一样酥的掉渣，浓郁的奶黄馅搭配咸香的蛋黄，一点不比外面差
如果在面团中间不夹入油层，那么蛋挞的挞皮起酥是无法实现的。用片状酥油实际是方便，而且酥层比较均匀，但也不是不可替代。不过，你可以试试使用油酥作为夹层用油。配方是猪油或黄油或酥油或色拉油：200克低筋面粉：320两种材料混合，拌到光滑不粘手即可。面团和油酥的比例是：4：1或5：1。也就是说这个油酥的配方总量是520克，那么需要用2000克左右的面团来包它。作法，用2000克左右的面团包起油酥松弛10分钟左右，擀开成长方形，然后折起以4*4*4的方法，作成清酥面团，再擀成厚约10公分的薄片，用饼干模压出蛋挞皮的圆片，再将这圆片压入蛋挞模具，即可。 也可以，但我劝你别用口感不好。给个好评北 也不是不行。但是口感会很差，你要有心理准备。。。。。 可以，用黄油代替，应为黄油也有起酥的效果！ 黄油我有 你要么
蛋黄酥，不用猪油一样酥的掉渣，浓郁的奶黄馅搭配咸香的蛋黄，一点不比外面差
13171641826：蛋挞的制作方法是什么? 方版：
答：起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。...
13171641826：如何制作蛋挞 方版：
答：③将Custard注入Tard内，即成蛋挞初坯。④将蛋挞初坯放入180℃烤箱内，烤15分钟至“Tart”金黄酥脆，“Custard”面上起一层深黄色略带浅黑色的外皮时，即可出炉。新奇士蛋挞 Tart用料：新奇士橙6只。制作：新奇士橙一切两半，...
13171641826：如何制作蛋挞 方版：
答：②Tard小剂子放入盏内，用双手拇指均匀捏起，并超出蛋挞盏1公分。③将Custard注入Tard内，即成蛋挞初坯。④将蛋挞初坯放入180℃烤箱内，烤15分钟至“Tart”金黄酥脆，“Custard”面上起一层深黄色略带浅黑色的外皮时，即可...
13171641826：烤蛋挞都需要什么原料 方版：
答：起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。...
13171641826：蛋挞怎么做? 步骤 方版：
答：起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。...
13171641826：做出来的蛋挞为什么皮上很油 方版：
答：原因可能如下: 一是擀制挞皮时, 用的油脂不对, 擀制挞皮必须要用固状的起酥油才行。用液状的会跑油, 且无法起层, 液状的一般主要用于和制内馅或是制作外酥料。二是烤温不高, 烘制蛋挞的烤温一般为230-240℃...
相信读者朋友经过小编一番耐心的解答已经对做蛋挞一定要用起酥油才能起层吗可不可以不用就只用猪油和黄油行不行啊了然于胸，若还存在疑惑可通过站内搜索找到答案。
鲁达