鲁达
主料：中筋面粉1000克，水520克。
辅料：酵母10克。
做法：
1、酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。
2、密封发酵到两倍大。
3、发酵好的面团，盆内撒少许手粉揉至基本光滑。
4、面团搓长分成若干大小均等的馒头剂子。
5、取其中一块面团。用手掌根部用力压着往前推。
6、换个方向继续揉，直到揉至表面光滑，切开内部没气孔。
7、揉成馒头形状，经过两次擀卷的面团，再蒸制的大馒头不仅更松软，还非常有弹性，用手撕着吃，就像手撕面包一样，越嚼越香，越吃越想吃。
8、依次做出所有的馒头。醒发15分钟，冷水入锅开锅后25分钟关火，然后虚蒸五分钟即可出锅。