鲁达 新铁锅在使用之前，要先将上面的所有标签都去除，用流动的热水清洗锅身，擦干里面的水分，然后把铁锅放在灶上，用中小火烘干。取一块生肥猪肉，将整个锅壁都涂抹均匀，最后倒去猪油，用厨房纸巾或抹布擦干净就行了。
新买的铁锅不能直接使用，需要进行开锅才可以正常使用。开锅的方法很简单，只需要准备一块生猪肉即可，或者是肉皮。一般新买的铁锅上面，都有一层灰尘和脏东西，先用清水将上面这层灰尘清洗掉，再擦干水分，置于灶上用小火加热。
加热过程中，用小镊子将猪肉捏住，不停擦拭锅壁，就像使用肥皂一样，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
擦拭完之后，猪肉会变得很小，而锅子里有许多油分，这时可以关火，倒掉铁锅里面的油，用纸巾擦拭干净即可。
擦拭完后，就不需要再用水清洗了，盖上锅盖，下次使用的时候，用水冲洗一下就行。买回来的锅先看一下是否已经开锅，开过的锅一般带着蓝色，没有开过的锅就看起来有点粗糙。开过的锅就无需再进行开锅了。