甜不辣是什么？探寻台湾休闲小吃

甜不辣是什么？|探寻台湾休闲小吃

甜不辣作为至今仍是台湾街头巷尾的“街头小吃之王”，看似简单的炸物其实是具有浪漫故事的食品。这道由芋圆、豆腐、海带等食材混合炸制而成的夜市美食，在炎炎夏日带来清爽凉爽，供应温糖、辣酱等多种口味，一口咬下去，有着让人舌尖欲融的感觉。而逛夜市瞎逛时，想要尝尝台湾最具代表性的小吃，甜不辣必不可少。

对于想要在台湾吃到味道最正宗的甜不辣的食客们来说，深夜十点前往士林夜市可以说是不二之选。这里的甜不辣非常经典，不管是味道还是配菜，无不体现出它淳朴的特色。行走在夜市小摊前，只需点一个小碗，四五颗、七八颗的两三份，嗅一下煎炸的香气即可让人食指大动。香味与视觉效果非常过瘾：口感酥脆却不油腻，甜度与辣度的平衡完美，颜色鲜艳却不显妖艳，再加上盛装在传统的铁盘子里，洒满了酱料辣椒和芝麻一类的调料，就很容易让人沉迷。

除了士林夜市外，台南市卜肉饭和花园夜市等热门夜市和路边摊，也是放心品尝甜不辣的好去处。花园夜市的小吃更是被誉为“小吃大全”，可以吃到从五穀村的鲜肉肠、全牛五方的印度烤饼、王义先炭烧蚵仔到各种深夜想要的小吃，甜不辣更是头号美食。

此外，甜不辣的变种还有芋圆、黄桃、虾球等多种口味。为了满足市场需求，每家店都会有不同的配方。并且，每个城市的盐度和糖度都不同，品尝甜不辣的方式也是因地制宜。在台北市则可以品尝到豆花小铺口味甜不辣：豆腐和芋圆混在一起，用麻油及香菜等调料拌匀变成一个小碗，然后淋上满满酱料，绿色甜辣椒碎裹上芝麻，酌情加点麻油、香菜等作为调味。

甜不辣，不仅是大众化的夜市小吃，同时也是台湾文化的一部分。无论在台南城中的老字号表演文化中、还是全国乃至海外都能看到许多甜不辣摊贩，可以说是享誉全球了。如果你想要去台湾，不妨在深夜十点到士林夜市，品尝最正宗的台湾甜不辣，加入属于自己的台湾独自记忆。