luda 农历3月初3日，又称“上等节”，这个传统节日在春秋时代已经盛行，当天不同民族会有不同的习俗。例如，她的民族3月3日，家家都会吃牛饭，布依族会祭祀山神，同族有吃火炮、斗牛、壮族五色糯米饭的习俗。
3月3日有句谚语：“3月3日，以荠菜为灵丹妙药。”这句话的意思是3月3日多吃粤菜，相当于吃灵丹妙药。在南北，很多人在3月3日摘野生凉花煮鸡蛋吃。
冷面煮鸡蛋的由来
据说，人们因风雨头痛病很常见。3月初3日，神农经过云梦泽时，看到乡民头痛难忍，他来了野鸡蛋和地菜，给人们充饥。人们吃的时候，头不疼。“3月3日，吃了地菜煮鸡蛋，一年没有头痛”的习俗也延续到了现在。虽然老话有些夸张，但荠菜的营养价值也是不争的事实。
牧羊袋的营养价值
荠菜、别名菜、虎生草、鸡心菜、根、花、籽都可以入药。在中药中，荠菜的药用价值非常广泛，被称为“蔬菜中的甘草”。
中医认为，荠菜味甜，性冷淡，有肝、脾、肾镜、脾、异水、止血、明目等功效。粤菜有很多吃的方法，也可以用来拌、炒、炒杂烩、做牛或做汤，都是色彩迷人、味道新鲜、动员了药食的美味蔬菜。在湖南，用冷水煮鸡蛋是最常见的吃方法。
那为什么3月3日一定要吃粤菜？
a:因为农历3月初开的感冒药最好。3月初，从寒冷、开春出来的第一个嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬天的能量，初春天气比较冷，生长缓慢，因此药用价值最高。
《黄帝内经》说：“冬天寒冷受伤，春天一定痛。”这也是春天容易发生各种流行病的原因。
荠菜除秦寒的功效特别强，但药性又很平和。3月3日吃凉水，最好去除冬天堆积的寒气，预防春天的“温病”。
荠菜煮鸡蛋的美丽意义
因为荠菜的谐音是“聚财”，祖先们在3月初3日祭祀祖先时，将新鲜的荠菜洗净，用小束捆起来，放入鸡蛋、枣、风口，再配上两三片生姜，煮出大锅，全家吃一碗，祝未来财运滚滚，呈现出好兆头
冷煮鸡蛋的制作方法
1.先把荠菜花、鸡蛋洗干净，然后把荠菜花、鸡蛋、枣、盐、水全部放进锅里，大火沸腾后，用中火煮20分钟，到了灭火的时间。
2.把煮好的鸡蛋打碎，用牙签把鸡蛋打碎，放进锅里浸泡6个小时左右吃就可以了。
注意事项：
1.煮冷面鸡蛋的时候要多放点盐。放盐可以使鸡蛋吃得更好，更重要的是，高盐可以中和冷面中的草酸，使鸡蛋中的钙更容易吸收。
2.煮完鸡蛋后，要打破蛋壳，用牙签戳几个鸡蛋，这样可以提前调味！今天晚上煮冷鸡蛋，最好再泡一夜，让鸡蛋吃得好吃！