昌芬是广东非常有名的汉族传统小吃，属于凉菜界，起源于唐朝的贤珠。张粉分类只能分为其制作方式。一般来说，布拉的叫布拉张家楼，另一个是直接蒸的，一般抽屉式酱粉，还有一个是竹篮做的张家楼。
大兵为大家整理了广州8家最受欢迎的酱粉店。每个产品都可以说是一流的。请收藏这篇文章。如果你觉得文章好，建议你赞、转发、分享评论、跟着大兵，绝对不要踩雷。
1.银匠粉
年传承工艺，被铁板布拉酱、美食家蔡兰誉为“广式酱粉泰斗”，张家楼皮薄、柔软、米香浓郁，速度也很创新。充斥着黑松露奶酪牛肉、芋头牛肉、黑松露虾等牛，银张家楼更是获得了岭南非物质文化遗产的称号。
2.穗银酱粉
在很多广州人心中，穗银是味道最好的肠子店。穗银只有东川路一家店，没有分店，但很多人把穗银张家楼和银器混淆了。因为两个招牌和店铺相似，装修风格也相似。穗银也制作布拉酱，但肠粉皮更薄、更柔软，是没有银器的子弹。价格略高于市面平均价格，与银器差不多。
3.元气长粉
开业已有30多年，当年西关三大张粉王是游乐园。30年来，水平也稳定，曾被香港著名美食家张欣写进书里。元气不是做布拉酱，而是典型的铁板肠子。其实布拉酱和铁板肠子只有口感差异，没有高低之分。用原机做的铁板肠子是纯米浆做的，面食水分更大，更柔软，糯米香更好。
4.银器酱粉
广州人对银器并不陌生。提到窗边，就能想起银器。自1958年第一家银记张家楼在文昌北路开设以来，银记已有37家分店，全国政协副主席马婉琪用银记招待贵宾，香港著名美食家蔡澜也亲自访问银记撰写。广东老字号，加上第一届广州百家餐饮企业、著名省份香港、澳门等名誉，银器成为广州人口中张家楼的代名词。银器是典型的布拉张家楼店，大米里多加了青面，罂粟花会产生清爽的口感。
5.家乐酱粉
30年老字号是广州最薄的张家口路，看起来像蝉翼一样薄，不仅能吹炸弹就破，不仅皮薄，而且牛多，面食口感柔软糯，清爽。皮薄的牛大部分是家乐张家楼最大的特点。一家开了30年的老字号，附近的老光都是这里的常客，一到饭点，热度就冲天，座无虚席。
6.食物还住在巢篮里。
在广州为数不多的竹篮粉店里，食物可谓声名远扬。比起布拉酱，碗篮肠子的制作工艺更接近沙哈粉。制作巢篮肠子的难度不小。粉末的温度、炉子的大小、蒸的时间都要把握好，厨房用品占地面积大，逐渐实战。这家店的巢篮、蒸笼都是自己设计和制作的，巢篮的大小足有52英寸，比普通蒸笼板更大，通风更好，可以最大限度地去除水蒸气。所以做出来的肠子又薄又清爽，和布拉酱的滑溜不一样。
7.大能长粉
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从八十年代做到现在，大可以肠粉店已走过二十多个年头。店里总是顾客盈门，多年来一直保持着较高的水准。 大可以肠粉店不仅做肠粉，这里的原盅蒸饭、生滚粥品、粉面以及炖品都做得不错。肠粉是传统布拉肠，选择不算丰富，但经典的几款都有。肉肠7元起步，粉皮软韧爽滑，馅料足，酱油加糖煮过，稍带甜味。值得一提的是，这里的猪肉肠粉和牛肉肠粉有肉碎和肉片两种馅料可供选择，如牛肉碎肠粉8元，牛肉片肠粉10元，丰俭由人。
8.明记肠粉
明记肠粉曾一度是西关肠粉之王，当年与源记、银记并列，如今银记已开满大街小巷，但明记只此一家。明记原名汉明小食店，始创于1981年，位于羊城八景之一的新荔枝湾旁，其传统广式肠粉与艇仔粥名扬西关。《南方都市报》也曾在亚运宣传本土美食的报道中提到“明记拉肠，西关称王”。明记做的是抽屉式拉肠，与布拉肠相比粉质更糯，水分更高。 稳定的水准是明记的制胜法宝。
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luda