luda 在烟台开海的季节。
吃过这50种海鲜
对得起这大海丰富的礼物
辣炒蛤蜊
“啤酒辣炒蛤蜊”构成了烟台人最喜欢的味道。特别是炎热的夏天，吃一口热腾腾的蛤蜊，喝一口冰啤酒。烟台味，就是这个味道！
清蒸鲭鱼2
有句谚语叫“鲭鱼跳，工匠笑”。春天，送几只生动鱼给岳父岳母是烟台人文化内涵丰富的古老传统，是后辈们对长辈的感谢和孝道的表达。由此可以看出鲭鱼在烟台人心中的地位。红烧鲭鱼、鲭鱼的味道能保存得最好，真是无与伦比的现象！
三个虾
渤海湾大虾闻名全国。蒸或熟，配上特制酱，会破产的！
4个花蟹
秋天真的是花店最胖的季节。又大又肥的螃蟹、螃蟹、黄蟹，是真正的海鲜味道。蒸的花蟹配生姜和醋，真是色香味登峰造极。
五香煎小黄鱼。
黄色的鱼味道新鲜，本身的味道不再需要其他调料。这种香炒黄鱼，用最简单的方法保存最好的味道。
六蒸
鸦片鱼肉质细密细腻，味道鲜美肥胖。蒸菜配一点醋味道很好！
7原味烤黑鱼
把洗好的黑发鱼放入锅里炒一下，然后倒入水，加入准备好的葱、姜等材料，煮透！熟了就收汁吧，这味道，谁知道谁吃！
8啤酒鳗鱼鳞鱼
很有特色的菜，小编最喜欢的菜。
煎九鲭鱼
烟台人有过节吃鲭鱼的习惯，比喻的意思是昌盛。意思是把小鲭鱼炸得脆脆的，一口吃也不吐鱼骨。
10个红烧带鱼
烟台的当地带鱼是黑眼睛，这比南方的带鱼味道更好。这个骚
刀鱼，味道鲜美，汤汁浓郁，很好的保留了刀鱼的鲜美。11香煎小杂鱼
一堆小鱼里面有小黄鱼、沙丁鱼、小嫚林鱼，怎么多鱼可咋办？管他呢，这丰富的味道不正是海的味道！
12家炖小嘴鱼
小嘴鱼是海鱼的一种，肉质非常的细嫩，并且没有小刺，特别适合老年人和孩子食用。烧制这种肉质的鱼，不易过油。就用简单的葱姜蒜小料即可烧制出鲜美的一盘佳肴。
13清蒸泥蚂
泥蚂肉质鲜嫩，新鲜的泥蚂"舌头"是伸出来的，煮熟了才会缩回去。吃法有很多，可以炸（当地意即清煮）着吃，可以酱爆，也可以辣炒，炒菜时还可以加入，以增加菜的鲜度。
14末货
末货其实是一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”，烟台人吃末货，多采用原汁原味，生怕略作加工便失了特色。清水煮开，放入新鲜末货，出锅后配以甜葱。葱也是要嫩的小葱，将葱白掰开，这样便于蘸取。掰开的葱白蘸着末货吃，鲜味降低了葱的辣度，那叫一个爽。
15海沙子
清洗干净之后，锅子烧热，放油，油热之后倒入海砂子。翻炒至五成熟，加入新鲜辣椒圈或者辣椒段，加入辣椒粉，加入葱。然后放一小碗水，加盖煮。开盖的时候放一点点盐、放生抽和酱油和你喜欢的调味油就可以了。
16蚝艮
蚝艮，一斤要卖到上百元，即便想买，市场上也未必能见。蚝艮拌韭菜，一个做法简单的菜，吃这道菜不是吃鱼肉，吃的就是一个“鲜”。
17海虹
油热放入葱姜蒜爆香，接着放入海虹，用大火爆炒一小会儿，放入料酒精盐酱油，掂几下放入辣子丝，再掂几下就出勺。
18煎黄鲫子鱼就煎饼
“椿芽冒，黄鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是黄鲫子鱼，裹着煎饼吃，只有在山东才有的吃法！
19虎头蟹，有钱也难吃到
由于数量少，加上气候和环境条件等原因，虎头蟹平时很难见到。清蒸或水煮，原汁原味鲜。出锅后，先闻鲜味，再蘸上少许姜汁，那个鲜味简直能鲜倒人，最后连汤都成了海鲜汤中的极品。
20迷你墨鱼豆
最常见的吃法就是炒。菠菜、茼蒿、韭菜，这些都是很好的配料。炒的时候，盐、味精、酱油等都不放，这样做出来的墨鱼豆原汁原味，最鲜美！
21仙胎鱼
鱼奇特之处是嗅起来无鱼腥味，反倒具有一股特殊的瓜香味，肉质细嫩，鲜美异常，所以，从明代起就作为“贡品”进贡皇上
22爬虾
母的带子，公的肉鼓鼓的，活的买回来，下锅一煮，搞定一餐。喝酒吃饭都可以。
23大毛蛤
这些大毛蛤都是雇“水鬼”从15米以下的海底捞上来的。最好的吃法就是生吃。肉厚汁鲜！
24八带蛸
25银鱼蒸蛋
银鱼是高档的营养品，做成的银鱼蛋羹，味道鲜美，鸡蛋嫩滑，像嫩豆腐脑一样。
26辣炒蛏子
色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
27烤鱿鱼
对于烟台人来说，鱿鱼嘛，烤着吃最带劲了！
28生吃海蛎子
辣根加上少许酱肉，新鲜剖开的海蛎子，海蛎子肉蘸着少许辣根，刚一入口，辣根的冲劲儿便冲鼻而出，眼泪都呛了出来，那种酣畅淋漓的快感，血受，血爽！最能诠释一个地地道道的胶东人的那种美味到极致的畅快感觉。
29葱爆海参
海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
30红烧鲍鱼
色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。
31墨鱼饺子
墨鱼饺子是烟台的一大特色，墨鱼汁制作，颜色真的骚到爆，但味道鲜美，回味无穷。
32海肠茄子
海肠算是烟台的特色美食了，最常规的吃法是炒韭菜。但这道海肠茄子，将茄子的鲜味和海肠爽脆的口感融合在一起，味道鲜美！
33爆炒海螺片
油爆海螺是烟台的特色菜品之一，具有肉质脆嫩、滋味鲜美、色泽淡雅、老少皆宜的特点。
34爽口拌面条鱼
民间流传“面条鱼，大贵贵，贵不贵的称二斤”的顺口溜，以“面条鱼下韭菜”为名吃，味道鲜美，常吃不厌。
35酥海带
海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。色泽深棕褐色，口味咸甜微酸，品质松软可口。此菜酒饭均宜。
36虾酱豆腐
主要由豆腐，虾酱，配合各种调料烹制而成，豆腐蛋白质含量高，虾酱中富含各种微量元素，配合起来的虾酱豆腐非常有利于健康。
37沙锅全鱼
对于炖鱼，烟台人一向是最爱的。这道鱼味道鲜美，汤汁浓郁，非常好吃！
38清蒸鲈鱼
这道菜，胜在原材料已经代表一切，用最简单的做好，还原食材本身的味道，本身就已无需多言！
39家常烧红头鱼
白白的蒜瓣肉，好像螃蟹肉的味道，很鲜！
40海马炖鸡
不但是一道美味的菜肴，并且有滋补功效、活血补血、强筋健体，增强体质的功效。
41海胆原生吃法
最狂野的吃法，便是在海边直接敲开就吃。感受最原汁原味的海鲜！
42烤海星
号称烟台的暗黑料理，很多外地的小伙伴看了都直呼受不了。但其中美味就咱烟台人知道。味道和鱼仔很像。
43西施舌
这道菜名字很奇怪，据说西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。
44海菜凉粉
这是一道具有广泛群众基础的家常菜，“哈凉粉”，也是烟台独有的民俗。干石花菜经过炒制、熬煮，所形成的凉粉，配上米醋、蒜泥、香菜和香油，清爽可口。不仅好吃，还非常的有营养。
45鲅鱼水饺
以鲅鱼为馅料制成的水饺,味道鲜美、独具特色。顺着脊椎骨把肉割下,去皮,加入姜末剁碎。鲅鱼肉剁馅吃水,要加入水,才可成泥。
46黄鱼炖豆腐
超鲜的黄鱼加上超鲜的豆腐，味道简直不要太鲜。而且，肉眼可见的营养丰富。
48凉拌海蜇皮
开胃爽口，颜色也漂亮。味道非常好，非常的有嚼头哦。
49酸辣鱼丸
鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。该菜品的特点是：鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。
50海鲜大盘
咱大烟台的海鲜这么多，一样一样的吃得花好多时间。一次来个海鲜大拼盘，一次吃个够！