luda 主编说：“又过年了！这个时候印象最深的也是小时候的年味。其中有故事的食物包含着最浓最美丽的年味。现在我们长大了，忘不了的燕尾服去哪儿了？最近记者去了一些乡村摊位和师傅，看那种“乡村大米路”能不能激活我们的舌尖记忆。
号吃网红食品，味觉越来越挑剔的你，因为吃了好吃的东西，嘴巴磨破多久了？
好吃的食物不一定有故事，单纯的味蕾不需要享受，也不需要更加珍贵。(George Bernard Show，食物)最近，记者通过多方访问，在上海松江的山镇找到了胃口很好但仍然是“闺房中不为人知”的食物——桃园农场，供流浪者们聚会时参考。
桃花农场对面是50多亩的桃源，农场的名字也是由来已久的。桃园和农场很相配。桃园里种4点水果和蔬菜，养土鸡和土鸭，即使是用来烤整只羊的羊羔，也要在桃园里养一段时间，使其新鲜。农场由特级厨师指导，认真做饭，不浪费上等食材。
让我们先分享给记者印象最深的三道菜：一道是红烧肉。这是这家经常吃的食物，但成为家里经常吃的菜的原因是吃久了也不会腻，而且有自己的特殊魅力。红烧肉依靠火的“功夫”，小火慢煮三四个小时，色泽红润迷人，夹着筷子，皮脂微微颤抖，一不小心整个碎片就毁了。放进嘴里，厚厚的红烧汁，新鲜香甜，不油腻，不发胖，以前的脂肪层已经变成了酥脆的块状。
第二道菜是肉汁硫酸纯。菜名有肉，但眼睛看不到半粒肉丁。黄山的竹笋，将新鲜猪肉放入汤中煮，直到肉完全融化，新鲜的味道在竹笋上稍微凝固，吃起来新鲜可口，入味，脆脆可口，保存了竹笋的新鲜，增添了肉香的味道。
第三种是红烧黑豆腐，用黑豆磨碎豆浆，放入蛋清蒸熟后再买回来，过程很复杂。但是吃起来确实有不同的口感，外面火辣辣的，轻轻咬一口，外面脆脆的，里面洋溢着汤，嘴里软软的。
农场主董玲经营餐饮近十年了，爱人是当地著名酒店的厨师和桃花农场的词人，每周要来差不多一次，确保口感纯正、味道地道。
没有那么多“花头”，也不卖感情故事，现在的食客都是用嘴感投票，用脚投票，味蕾复活，回头客自然就多了。就像巴黎餐馆成为越来越好的词的原因一样，更多的原因在于它的正宗和味道。
董玲介绍说，桃子农场的菜数不多，但每个人都在努力创造自己的特点和口味。为了创造独特的味道，收集食材成为了“寻宝”活动。从福建运来的福井槟榔芋头切成大味道，叠上五花肉，放入酱蒸，将肉质的味道和芋头柔软的糯米香一起浸泡在一起，含有香甜柔软的糯米和细腻的口感。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，温柔，温柔，温柔，温柔，温柔。
多吃一种材料，可以用相同的食材、不同的搭配做出完全不同的味道。就野生大米来说，新鲜虾鱼汤煮野生大米，用野生鲫鱼汤煮吃不粘，味道酥脆。石锅鸡汁野生米带
冬天是适合吃羊肉的季节，然而很多人忍受不了羊肉的膻味。山东运来的黑山羊，个头较小，味道也更鲜美。
董灵解释称，主要是照顾到上海这边的口味，如果使用偏大偏老的本地羊或者内蒙羊，膻味比较重，鲁羊肉质相对更鲜美一些。在农庄的烤羊区域，专门设置了观光的窗口，可以看到烤制的过程。专业的师傅在全程掌控，火候是至关重要的，温度过高会导致外皮焦糊，温度不够又会表皮不脆。
每道菜肴下的功夫不小，自然影响效率，但董灵称，现在不少客人都是冲着这口味道来的。“最好的顾客，就是回头客。”
烤上四个小时左右，快要出炉时洒上孜然、芝麻还有一些中草药，香气四溢。吃烤全羊，用刀切会将铁质的锈味传到肉中，手撕的口感会更好。用力一扯，表皮香酥、肉质松软的羊肉就可以趁热吃了，伴随着烤制的滋滋声，满房间都弥漫着香气。
走出农庄，看着冬藏的桃园。可以想象，当簇新的胃口开启新的一季，冬去春来时，满树的粉嫩挂满枝头，散养的鸡鸭在树行间自在觅食，是何等美味的享受。
栏目主编：黄勇娣 文字编辑：李成东
视频、照片 姜辉辉 摄