luda 山东饮食文化历史悠久，好吃的食物数不胜数。无论是山东大宅的小吃还是各地特色美食，都是山东饮食文化的体现。今天向大家介绍著名的山东食物“分配”。这种食物被列为非物质文化遗产，不仅好吃，工艺也很神奇。分配是用猪尿泡沫，即猪膀胱包裹腌制的肉做成的，味道非常好吃，是山东人过节的必备食物。今天介绍的这家店的分配已经有80多年的历史了。
1，每天要用2吨肉
他们家的分配在当地很有名。老板为了保证食材的质量，每天早上都使用从屠宰场带来的新鲜肉，绝对不使用冷冻肉。因为冷冻肉做的分配味道会很差。制作分配所用的肉量很大，所以每天至少要使用2吨肉，遇到节日可能会更多。大卫亚设，Northern Exposure从肉量来看，他们家的生意很好。
2，生产工艺
老板年轻30多岁，老板他们全家都做了这个分配。据总经理说，总经理的爷爷1938年在一家酒吧打工，学习了一名厨师，然后又进行了改良。秘诀是祖传的，但有学习的东西，不交学费不重要，只要学就教。
总经理首先把肉洗干净，放入大型搅拌机，然后加入生姜和非香料，倒入香油、酱油和淀粉混合。老板说做分配的材料很挑剔。例如，香油使用比老板在商店或超市卖的香油更浓的香精油。绿豆淀粉必须使用绿豆淀粉。绿豆淀粉比玉米淀粉和红薯淀粉贵得多，但效果很好。而且分配取决于绿豆淀粉本身的粘度，这样做的分配很有韧性，口感也很好。
据说肉和香料混合后可以装，制作香梨的猪尿可以装肉，制作的阿姨只能装7分。否则放太多就会裂开。线填满后，可以用棍子在锅里煮。不用煮太久。在锅里加热，就能捞出来。然后可以用抹布包起来定型。包裹结束后，可以在锅里做卤，做卤后再晾两个小时，才能拆包裹的抹布。这就是分销制作的过程。真麻烦。但是吃好吃的东西要有耐心。
3，33元一斤，每天最多8000斤。
据老板说，这个粉梨一般的话，每天5锅，每锅400斤，每天2000斤，过节的话卤更多，每天换算大约20锅，也就是8000斤，就是4吨。做粉好像也是体力劳动。
评价：这个粉梨完全不吃，很有弹性，用辣椒油、生草、蒜汁搭配会更好。