潮州柑橘是潮州地区著名的水果品种之一，也是潮州料理常用的烹饪原料。
潮州柿子在潮汕地区种植的历史悠久的潮州柿子至今已有1300多年的历史。明代郭素净在《潮中杂记》中提到：“赵果以柑橘为第一品，味道甜美清淡，肉胖，核少，皮厚，味道美，有两种，皮厚的人特别好。”
潮州柿子有柑橘、柿子、柑橘等三个品种。其中，通感类最有名，是中国柑橘类中果实最大、品质最好的品种，日本柑橘专家田中张三郎乌将通感列为“远东柑橘的极品”。但是，如果触摸桐柑橘芽，就会长而直立，如果管理措施不当，
树木的气势过于旺盛，容易延迟结果，冬天容易落叶，果实易受红果、夜蛾等影响。通感比较有名的品种是通感和羊2号，其果实扁平圆润，平盘、瓜皮橙子、美丽、营养丰富，肉质脆嫩渣、甜味适中，有蜂蜜味，成熟期从11月下旬到12月中旬。潮州柑橘是潮州料理拼盘、料理周边常用的原料，潮州料理中有著名的零食“金钱水柑橘”，就是以潮州触摸筒柑橘为主要原料。
柑橘是潮州又一种吉祥的水果，体现了独特的潮汕民俗文化。潮州柑橘比橙子大，因此俗称“大橙子”。橙子和吉童音用谐音会议法成为“大吉”。春节潮州人都有拜年的风俗。人们带着“大吉”(偶数)，带着新年的吉祥，拜访亲戚朋友，交换“大吉”，交换祝福，彼此想要“大吉”。家家户户的咖啡桌上经常放着一盘红绿相间的槟榔(现已取代橄榄)和大吉，迎宾客人，表示“臭虫路”。在结婚习俗中，废包的实物必须有糖、面条、金银首饰、布、饼干等“大吉”(必须是偶数)。否则，原本美满的婚姻可能会被取消。“大吉”也是祭祀的好果实。无论是在宫庙祭神，还是在家里崇拜地主爷爷，祭品不仅要有鸡、鹅、鸭、糖果、大米水果、花草等，还要有“大吉”。每年正月十五，摆放在祭坛前的“大吉”等祭品作为神物。参拜的男女们纷纷采取祭品找回了家，俗称“寻求施舍”。人们认为，使用这种新产品后，可以把家里变成平安、财阀赠送。
正月初一通常是潮州感，与亲戚朋友交换，表示双方明年可以大吉大利。
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