鲁达 食用菌被认为是介于蔬菜和肉类之间的食品，许多种类具有保健和药用价值，深受人们的喜爱。随着食用菌培养技术的完善和普及，越来越多的食用菌进入餐桌，但大多数人对食用菌的种类并不熟悉，那么食用菌的种类又有哪些呢。
1、香菇：
香菇又名香菇、灯盏花、香菌、冬菇、香菰，是侧耳科植物蘑菇的子实体。是生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人心脾，营养丰富。
2、朴树：
朴树又称朴树、朴树、青刚菌，一休又称蘑菇等，属于木腐菌，分解木材能力较弱。
3、山毛榉：
猴头菇又称猴头磨、刺猬菌、花菜菌、羊毛菌等，在日本称为山伏菌，在有些国家又称熊头菇、木腐菌，属于喜酸性、中温型、变温型的结实菌类，适合在黑暗条件下生长。
食用菌种类繁多，除香菇、金针菇、猴茸外，还有木耳、蘑菇、姬菇、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、牛肝菌、杏鲍菇、蘑菇、松茸、灵芝、冬虫夏草等。