炒豌豆要不要焯水

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1、炒鲜豌豆需要焯水。

2、漂烫水可以去除豌豆的毒素，也有利于豌豆的生产，避免中毒。

3、豌豆不能生吃，因为豌豆含有大量的草酸。

4、焯水可以去除大量的草酸，使豌豆的皮开裂，这样焯水后的豌豆可以用来炒肉片或蔬菜，也可以避免草酸钙的形成。

5、因此，在油炸豌豆前应进行热烫处理。

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