腌制酸白菜的方法

关于腌制酸白菜的方法窍门，腌制酸白菜的方法这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、做法首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、 2、手和刀具洗干净，完全无油。

3、切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

4、 3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

5、 4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

6、 5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

7、 6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

8、 7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

9、 8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

10、 9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

11、 10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

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