牛板筋是牛的什么部位

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1、牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

2、因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少(一头成年牦牛仅300克板筋)，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。

3、自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

4、板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

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