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「自酿葡萄酒为什么不能放久」自酿葡萄酒为什么要加糖…

酿出来的葡萄酒一般都有三斤五斤以上,短时间喝不完,会密封保存起来,日后慢慢享用,那么自己酿制的葡萄酒一般能够保存多久质量不变,可以继续饮用呢,本文探讨自制葡萄酒能够保存多长时间不坏的问题。

一般认为认为:家庭简单自酿葡萄酒,一般在一年内喝完。如果是带辅料的葡萄酒酿制方法,产出的高质量葡萄酒可以保存3年甚至更久不坏。

葡萄酒是一种高级饮品,即使再好的酒,时间久了也会坏。红酒从保存到变坏的阶段里,有一个最佳饮用时间点,过了这个点,葡萄酒质量就开始走下坡路,最后变得不能喝,酸败,氧化变质等。

影响葡萄酒保存时间的因素很多,简单列举几条,希望对你有所启发:

1. 原料质量。葡萄酒由葡萄酿制而成,葡萄的质量,种类跟葡萄酒的保存时间有关系。比如巨峰葡萄酿造的葡萄酒保存时间比较短,而专业酿酒葡萄酿出来的酒,就能够更长时间不坏。

2. 酿制方法。高水平的酿酒方法和一般的酿酒比起来,必然得到不一样质量的葡萄酒。葡萄酒是多种物质的综合体,是一个在平衡体系下存在的液体饮品。所以酿酒水平与方法会影响到葡萄酒的保存时间。(推荐酿酒方法:用这个方法自酿的葡萄酒,品质足以超过超市的大部分酒...)

3. 保存环境。酿好的葡萄酒,更加友好的保存方式必然能让葡萄酒保持更长时间。专业的酿酒酒庄都会有储藏酒窖。对于我们简单家庭自酿,可以让葡萄酒保存在阴暗通风低温环境下,添加一些辅料,能够更长时间让葡萄酒不坏。

4. 防变控制。我们可以人为添加一些防止葡萄酒变坏的辅料,最常见的就是在酿制过程中杀菌消毒,在装瓶的时候杀菌消毒抗氧化。放心,适量添加的这些辅料都是安全的,都不会对葡萄酒质量有破坏的,最常见的,最方便的杀菌产品是调硫片。(相关内容:家庭自酿葡萄酒各种辅料的使用量)

葡萄酒保存时间是一个综合性问题,也不具有确定性。我们要根据自己葡萄酒的变化情况,自酿酿酒时候的控制程度来判断葡萄酒是否变质。当然,最简单的,开启葡萄酒时注意闻一闻,有没有变质还是容易区分的。

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关于作者: luda

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