luda
做法步骤
1、先将鸡肉切块焯水洗净，山药洗净切块，加适量水。
2、放入所有调料，见图。
3、再放一小杯白酒。放少量盐。
4、烧开后将上面一层沫撇干净。
5、这是撇干净沫的汤。炖至8成熟，我用压力锅压了15分。
6、鸡肉和山药炖至8成熟时，加入莴笋，胡萝卜。炖熟就行。最后尝汤可添加适量盐。
7、这是炖好的汤。
8、再来一张成品图。
心情故事
炖汤一般都用母鸡，母鸡老一点更香。公鸡用做红烧。昨天我在菜场买的新鲜活母鸡，现杀的。这种鸡肉炖的汤味道更香浓。炖汤关键:必须放葱姜酒，还有焯水，撇沫。其他的调料及菜可根据自己喜欢的口味进行调节。我喜欢当归，每次炖汤我都放点，我觉得更香。