您的位置 首页 > 趣味生活

‘葡萄酒的下胶作用是什么意思’葡萄酒加工中添加二氧化硫的作用是什么!

只有清澈的葡萄酒,才具有最好的保存条件,不管是家庭自酿葡萄酒还是酿酒厂做酒,保存前的澄清工作都是少不了的。本文说说保存葡萄前的澄清工作。

澄清:家庭酿葡萄酒一般不需要下胶澄清,经过几次虹吸倒桶以及冬季的低温沉淀就可以澄清,也可以冰箱低温处理,有利于快速沉淀和酒石酸的吸出。

解析:家庭自酿葡萄酒,一般都是借助于低温作用,静置若干天以后,葡萄酒就会变得澄清,然后用虹吸管吸出上部澄清酒液即可。

低温的方式有很多种,简单的就是冰箱,但是注意不要让葡萄酒也结冰了,温度不要超过-5度为好。葡萄酒一般是9月的时候酿制,那个时候没有到冬天,所以你还是得自己想办法。

倒桶,就是澄清一段时间,把上面的清澈葡萄酒转移到另一个容器中。反复做几次,底部的浑浊物体就去掉了。

下胶是葡萄酒澄清的专业处理方式,我们很多文章会讲到,这个技术是酿酒厂用得比较多的,自己在家酿葡萄酒,一般不用那么麻烦。

当然,家庭自酿,常用的澄清办法还有加入皂土和鸡蛋清,效果也是极好的。

关于作者: luda

无忧经验小编鲁达,内容侵删请Email至wohenlihai#qq.com(#改为@)

热门推荐