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张春新 贵州国台酒业党委书记、总经理
首届黔酒大师、贵州省十佳民营企业家
法学博士、长江商学院EMBA
余秋雨：四“化”之后，酒文化等级会上去
2016年8月21日,著名文化学者余秋雨先生在中国酒业论坛上，给中国酒的文化升级提了四个建议（根据演讲整理，有删减）。
1科学化让酒文化回到创新的方位上
这些年，中国酒对于中国文化的吸取有一个毛病，也是我们传统的文化产品共同的毛病——喜欢借文化说大话。拼命地借文化说大话，说得越古越好，说得自己在时间是第一，在空间上也是第一。比如：中国第一风情村，全球大枣集散地，北方饺子第一城等等，这样的说法非常多。当我们讲大话、讲空话越来越多，这就变成了一种恶性竞争，因为你讲的话实际上是在贬低同行。所以我们的文化要从这个陷阱里面跳脱出来，世界上任何东西并不是越大越好，也并不是越古越好。
西安的汉阳陵发现了一种酒，我去看过，酒是绿色的，时间这么久了还能喝，这完全可以作为科学题材。我们的很多名酒，如果要讲年代的话，其实很难说清楚。首先年份如何判定，再者什么年份就一定是最好，你有什么依据？
我们现在最该做的，是进行质量的监控，包括科学数据的监控，医疗数据的监控，这个东西一定是超过古人的，古人做不到。所以在这个意义上，我们努力地要让文化回到创新的方位上，不要给传统品牌增加腐朽的重量。
我多次讲过，如果老是在讲复古和年代，世界上有两个地方比中国更有资格讲，一是伊拉克，二是埃及，他们比中华文明要早得多。如果我们总是听到伊拉克和埃及讲他们的巴比伦和法老，那只能说明他们的民族文化创新太少，拿不出新东西来。
我们作为生机勃勃的当代大国，文化要在今天的酒上增加新的因素。有一次我到德国的梅森市陶瓷厂，他们陶瓷的价格是我们景德镇的十倍，现场人山人海，一进门就有人说这个瓷器200年前来自中国。但为什么它的陶瓷却比中国陶瓷活得好？一是坚持手工打造，二是坚持年年创新。它与当代的美学家在维护东方美学的基础上坚持创新，使它成为非常重要的品牌，这点非常重要。
2人格化让酒文化更有温度
我们反复的讲文化，文化的含义是什么？欧洲有一个大文化人叫荣格，他的年纪比鲁迅大8岁，他讲过一句话对我影响很深，一切文化最后都沉淀为人格。所以，我对白酒的第二条建议，除了我们在文化的意义上不要过多讲保守，讲复古之外，我们要在文化上让我们的酒更具有人格魅力。
让酒更具有人格魅力，这是中国古代到现代世界都非常强调的话题。提到中国古代酒的时候，我们会想到曹操，想到陶渊明，想到李白，想到杜甫，想到王维和苏东坡。酒和人是联系在一起的，他们讲的话我们印象非常深，他们喝酒的形态我们印象也很深。曹操一边喝酒一边唱歌，这非常了不得，喝酒已经和自己的生命连在一起了。李白更明确，他认为天下有很多很多圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。李白因为冤枉的案件（编者按：永王璘案）抓起来以后世人都想杀他，杜甫说李白不应该被杀掉，他有那么多的才华，他写了很多的诗，然后“敏捷诗千首，飘零酒一杯”这是他对李白的描述。苏东坡也是，他抬头看月亮他要拿酒，他对大江说话的时候也要把酒倒在江里面……我们要重新唤起酒的人格典范。
喝酒的人，人格水平不一样。我有一次到台湾去，台湾大学的教授告诉我酒岛是怎么成立的。他说喝酒的人有九个等级，由非常正面到比较负面的，但是他们每个人都有自己的定位：第一个等级是酒圣，第二个等级是酒仙，接着是酒侠、酒士，酒徒、酒鬼、酒混、酒棍、酒丐，他们划分了九个等级。借这个故事来说明，喝酒的人是有人格标准的。在我们心目当中李白、杜甫、苏东坡为什么那么了不起？因为他们端起酒杯的时候人生非常辉煌，而造酒的人、酿酒的人也都应该有人格符号。
欧洲也有非常多的酿酒故事，还有那些著名的酿酒家族。你到欧洲去，总是会听到当地的人们讲某一个城堡的故事，它的历史，它家酿造的酒。他们觉得这些故事非常有意思，同样听者也很喜欢这样的故事。我们都知道，法国酿酒师社会地位非常高。在中国，我们的酿酒企业家也有很多故事，比如季克良。我们的酒除了科学化之外，还要进一步的人格化，人格表示在喝酒的人，造酒的人。我们应该培养这样的人，重视这样的人，传播这样的人，这是我对中国白酒文化的第二个建议。
3生态化让酒更易于被年轻人接受
第三个建议，除了人格化之外，我希望还有生态化。在国外，我们会看到一个一个酒庄，有很美的风景，想象着在如此美景下举起酒杯是多么的诗情画意。
有一个外国人在中国待了很多年，写了一篇关于白酒的文章，他里面特别强调中国白酒的生态秘密，不是像我们讲的仅仅是粮食。他说，这种白酒好象有坚果的味道，这种白酒有一点草药的清香，这种白酒是有南方山水的气息，言语间，酒和自然环境，和生态就紧紧地连在了一起，这样的表达不是葡萄酒独有的，中国白酒也可以有。
文化总是要和生态环境连在一起，总是和我们的大好河山连在一起。平心而论，这一点也是我们下一代和外国人最终会喜欢我们中国白酒的重要原因。
4审美化升级酒文化的传播
最后一个建议是审美化。我们的白酒，包括我们的其他酒，黄酒、红酒有没有可能提高一层审美等级，这点上我们的古人做得很好，我前面讲从魏晋南北朝一直到李白、杜甫，酒的审美化做得非常好，我们现在这一点做得不够。这一点我个人有个建议，我们的文化人在这方面多做一些贡献，我们酒厂的企业家在对酒文化设计的时候需要有文学的眼光，而不要停留在文化大话当中。
我有时候看中央电视台和凤凰卫视，各种各样的广告，我作为文学的人非常遗憾，广告能不能更国际化、更年轻化，低调一点、更美丽一点。我举几个例子，“我握着这个杯子突然理解了陶渊明。”——这是很好的广告。再比如，“三天前，我来到了一个美丽的小镇，为什么这个杯子的味道和它一样。”——这是比较好的文学化的广告。酒杯里有文化的声音，你相信吗？这是能让所有的年轻人喜欢的传播方式，不一定是广告，而是把传播方式由灌输式的广告，转变为是散文式的、诗画的广告，这样的表达我们可以想出很多。
当我们的传播话语改变以后，我们整个中国人对酒的印象就会发生根本的变化。好多年轻人对一件事情的接受，其实就是那一瞬间有感，比如“洪荒之力”，大家一下都关注了，原来不认识的运动员马上就产生好感。如果在我们的酒的传播上用一些美丽的词汇，有吸引的词汇，不是说空话大话、贬低别人的话，我们酒的审美就会大大地提高，而外界对酒的认可度也会大大地提高。
总之，当中国酒的科学化、人格化、生态化和审美化都逐步提高的话，我们中国酒的文化等级就会上去，我对这个抱有很大的信心。
中国白酒作为物化了的精神产品，是物质和精神的辩证统一。相对而言，我们对酒的香型、成份等物质属性的研究比较充分，而对酒的精神属性或者酒文化的研究需要加强。余秋雨先生的“四化”建议，值得酒业中人深思。中国白酒既然从历史中走来，也必然要向未来走去。但这条路怎么走？科学化、人格化、生态化、审美化，无疑是几个关键，其价值不仅在于推进中国白酒从不够持续的自然生态、不够规范的商业生态、不够正向的社会生态向产业新生态提升变革，更重要的，是持续塑造和提升酒业中人的集体人格。——国台酒业 张春新