luda 文/NIXY
不是所有看上去像“香槟”的都是香槟，很可能它是起泡酒。
只有法国香槟区出产的起泡酒才能叫“香槟”。
香槟基本上是起泡酒家族中最贵的一种。
我一直强调，不一定贵的就是好，影响价格的因素有很多。
一个真诚的酒徒应该找到自己真正喜欢的酒，不要太在乎价格。
下面推荐一些像香槟，可是比香槟便宜的酒~
A和香槟高度类似的酒
采用和香槟基本相同的酿造工艺，即传统方法酿造的起泡酒。在酒瓶中进行二次发酵，能够陈年。由此会带来饼干、奶油、坚果等香味。酒体细腻，泡沫持久。瓶中二次发酵产生的泡沫更持久，但是瓶中二次发酵涉及到大量人工操作，成本降不下来。
在起泡酒家族中，这些酒不但风格和香槟接近，价钱也和香槟比较接近。
1卡瓦（Cava）
卡瓦（Cava）产自西班牙酿造方法和香槟基本相同，但使用的葡萄主要是西班牙本土出产的沙雷洛（Xarel-lo）、马家婆（Macabeu）以及帕雷亚达（Parellada）。
2法国起泡酒（Crémant）
法国好几个重要产区都出产起泡酒，而且多半也是用和香槟区类似的传统法酿造，瓶内二次发酵。和香槟风格类似，同时也带有这些产区的葡萄独有的特色。
包括
阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）
勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）
利慕起泡酒（Cremant d’Limoux）
卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）
……
3 弗兰恰科尔塔（Franciacorta）
Franciacorta是产自意大利的伦巴第（Lombardy）地区的起泡酒，严格遵循传统法酿酒：使用手工采摘、轻柔压榨的葡萄，基酒酿好后陈化六个月以上，添加酵母和糖，二次发酵后，还需要带渣陈酿至少18个月，年份酒则要熟成3年以上。不过Franciacorta产量很小，每年只有几百万瓶，本土以外很少能买到，因为基本上都被意大利人自己喝了……
4埃斯普芒特（Espumante）
Espumante是葡萄牙出产的起泡酒，有明显的矿物味、草本植物、橙皮、蜂蜜、花香等。细腻平衡，很像香槟，可是比香槟便宜。
5 一些新世界的起泡酒
比如南非的Cap Classique，以及新西兰、澳大利亚、美国等国家以传统法酿造的起泡酒。
B别具特色的起泡酒
这些酒有显著独特的风格，价钱也比香槟便宜很多。
1普罗塞科（Prosecco）
Prosecco起泡酒现在已经是世界上最流行的起泡酒。产自意大利东北部的威尼托(VENETO)产区，使用白葡萄品种普洛塞克（Prosecco）进行酿造。普罗塞科在罐内进行二次发酵（Charmat），机器灌装，由此省下大量人工成本，性价比很高。Prosecco二次发酵的时间不长，在年轻时喝，以清爽果味为主。
2 阿斯蒂（Asti）
Asti产自意大利皮埃蒙特，酒精含量8%，使用麝香葡萄酿造，甜甜的，有浓郁的花果香，适合在年轻时饮用。
3 红色起泡酒
别的地方出产的起泡酒都是白色或者粉红色。但是意大利和澳大利亚会出产红色起泡酒，值得一试。