鲁达 深入了解柠檬鸡脚的正宗做法
柠檬鸡脚是一道颇为流行的小吃，特别是在广东和福建地区。新鲜的鸡脚香嫩可口，搭配上酸甜可口的柠檬汁，不仅美味，还有补钙养生的功效。接下来，我们来深入了解一下柠檬鸡脚的正宗做法。
1.准备材料
关于柠檬鸡脚的食材，主要有鸡爪、柠檬、大葱、姜、蒜、干辣椒等。这里提醒大家一定要把鸡爪处理干净，用盐水泡20分钟左右，去除鸡爪表面的杂质。
2.制作
a. 大葱切段、姜切片、蒜拍散。
b. 热锅冷油，加入大葱段、姜片和蒜头散炒出香味。
c. 放入剁成小块的干辣椒，煸炒出红油。
d. 倒入泡好的鸡爪，大火炒一分钟，加入少量料酒，提鲜去腥气。
e. 加适量的清水，没过鸡脚，放入几片柠檬皮。
f. 大火烧开，撇去浮沫，改成小火焖煮25-30分钟左右，至鸡爪软烂易咀嚼，根据口感来控制时间。
g. 然后加适量盐、鸡精调味，转中大火收汁。
h. 最后，挤入新鲜的柠檬汁，翻炒均匀即可。
3.摆盘
将熟透的柠檬鸡脚捞出，适当放凉，取几片柠檬放在上面。如果喜欢吃辣，还可以撒一些辣椒粉和香菜，增加口感。
4.注意事项
柠檬汁具有一定的酸性，建议柠檬鸡脚不要贪多吃，以免伤害胃部和口腔粘膜，而且鸡爪烹饪过程中用大火快速滚煮时，也需定时翻动，以防沾锅。
总之，柠檬鸡脚是一道既美味又健康的小吃，作为家常菜，不仅方便快捷，还能满足家人营养需求，深受喜欢吃小吃的广大市民的喜爱。