鲁达 青蟹可以油炸、清蒸、炒等做好吃又简单。青蟹属是十足目、梭子蟹科下的一属，共有4种。青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。青蟹的肉质口感极佳，入口清甜。下面就为大家介绍几种青蟹的做法。
葱油青蟹
1、青蟹洗尽，切块，每块螃蟹粘少许淀粉，装盘待用葱油青蟹的做法。
2、生姜切片，大葱切段，先放在六七分热的油锅炒几下，使油中有葱姜香，捞出来待用。
3、再加少量的油，因为油炸青蟹带有淀粉，油不多的话容易烧焦，小火翻炒至螃蟹变红大概三五分钟就差不多。
4、加适量的料酒，美味鲜酱油，根据水的量适当加两调羹水，之前青蟹上有淀粉，煮到后来汤汁里会起浆，如果不够稠可以适量再加些淀粉起浆，闷一两分钟。
5、最后，大葱生姜一起下锅翻炒下，即可出锅。
蒸青蟹
1、将青蟹刷洗干净，小心被咬。
2、锅中倒水，往水里加酒和生姜片，可以去腥。
3、入锅中火蒸20分钟。
咸蛋黄炒青蟹
1、青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。
2、咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。
3、取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。
4、螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。
5、油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。
6、倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。
7、出锅前撒上葱段，即可出锅。