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白胡椒和黑胡椒的区别 白胡椒和黑胡椒的区别在哪里

首先,白胡椒和黑胡椒的采摘与处理方法不同。黑胡椒和白胡椒是同一种植物。

黑胡椒是果实长大但未成熟的阶段,色泽刚刚发红的时候采收下来,连同外皮一起晒3-4天,最后研磨成的粉末称为黑胡椒。

而白胡椒是在果实生长成熟之后,其外皮完全变成了红色后再采摘,先去皮后再晒干,研磨而成的粉末。

其次,白胡椒和黑胡椒的味道和使用方法上也有区别。黑胡椒的味道比白胡椒浓烈,且香中带辣,最适合用来制作铁板类的菜肴。

白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是红烧菜肴的一种理想调味料。

责任编辑: 鲁达

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