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解冻肉用热水还是冷水

冻肉用冷水解冻。

冻肉如果用热水解冻,就会让猪肉的纤维发生变化,从而影响猪肉原本的口感;同时也会让猪肉里的营养成分有所丧失,且烹饪出来的肉口感也比较差。解冻肉时可以采用凉白开,在其中加入一小勺食用盐,将冻肉放进去浸泡20分钟即可解冻。

冷冻肉指的是畜肉宰杀之后,经过预冷、排酸、急冻等工序,在-18℃以下储存,深层肉温度可达-6℃以下的肉品。优质的冷冻肉香味与新鲜肉或冷却肉差别不大,其保存时间也比较长,在-18℃以下的环境中可以保存约一年的时间,但是冷冻时间过长,就会影响食用口感,营养成分也会有所丧失。

责任编辑: 鲁达

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