色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油，市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等等。
色拉油可以用于生吃，因特别适用于西餐“沙拉”而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、油烟少，能保持菜肴的本色本味。除作为烹调、煎炸用油外，色拉油还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其他用油、非食用油和矿物油等。
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