鲁达 点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃隐火源，再打开点火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。
灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。
1、厨房操作人员必须经过专业培训，掌握安全操作气灶的基本知识。2、每次操作前应检查灶具的完好情况。检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气严禁进行操作，严禁开启电器开关，应及时报检修。 3、员工进入厨房前应打开防爆排风扇，以便清除积沉于室内的煤气。 4、点火时，必须执行“火等气”的原则，千万不可“气等火”，即先点燃隐火源，再打开 5、火器具供气开关，点燃点火器具后，将点器具靠近灶具燃烧器，最后打开燃烧器供气开关，点燃燃烧器。各种灶具开关，必须用手开闭，不准用其他器具敲击开闭。 6、灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭，每餐结束后，•后厨负责人员要认真检查各供气开关是否关闭好，每天工作结束后要先关闭厨房总供气阀门，再关闭各灶具阀门。 7、经常做好灶具的清洁保养工作及时清除烟罩内的油污，以便确保安全使用灶具。无关人员不得动用灶具，发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。
首先打开煤气灶开关，确定煤气灶可以正常点上火，可以正常的进行工作。其次，打开鼓风机开关，因为鼓风机的作用就是为了加大煤气灶的火力，以便在饭店厨房工作时能尽快炒熟饭菜，尽快出菜。最后，调节鼓风机风力大小，使其可以正常的为煤气灶服务。
一般是用面纱或纸团，点火后仍进炉里，再开气阀，当温度上升至炉灶发红时，开启风机正常使用即可。