鲁达 鸭蛋营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、叶酸、钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。
但要注意，鸭蛋的脂肪及胆固醇含量均较高，每百克约合15-22毫克，中老年人多食久食容易加速和加重心血管系统的硬化和衰老。
未完全煮熟的鸭蛋不宜食用，鸭蛋需在开水中至少煮15分钟后，将其细菌杀死，才可食用。另外，煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
鸭蛋不宜与左旋多巴同时食用，因为食用蛋白含量高的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，会使药效下降。
儿童不宜多吃鸭蛋，过量食用不仅影响儿童的胃肠消化功能，而且蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，故儿童不应多吃蛋类高蛋白食物。