鲁达 羊肉常可分为绵羊肉、山羊肉、野羊肉，深受人们的喜爱。羊肉与猪肉相比肉质要细嫩，而与牛肉质地相似，但是肉味较为浓烈。同时，羊肉中所合的胆固醇、脂肪含量要比猪肉以及牛肉要少。另外，羊肉具有一定的食疗价值，最适宜在冬季食用。
羊肉的质量鉴别外观鉴别：良质鲜羊肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，质坚硬而脆；次质鲜羊肉色稍暗淡，用刀切开的截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。
弹性鉴别：良质鲜羊肉用手指按压后凹陷能立即恢复原状；次质鲜羊肉用手指按压后凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
黏度鉴别：良质鲜羊肉外表微干或有风干的膜，不黏手；次质鲜羊肉外表干燥或黏手用刀切开截面湿润。
气味鉴别：良质鲜羊肉有明显的羊肉膻味；次质鲜羊肉稍有氨味或酸味。