鲁达 鸡蛋存放前不要用水冲洗，因为鸡蛋壳表面有一层薄薄的膜，它可以保护鸡蛋，不让空气进入，只需找一块布把它擦干净就可以放进冰箱保存了；放鸡蛋时要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸡蛋的质量。
选购技巧：
看外观：新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，无光泽，壳上附带一层霜状粉末，陈蛋蛋壳则十分光滑。
摇晃一下：把鸡蛋拿起轻轻摇晃，新鲜鸡蛋无晃动感，劣质鸡蛋有晃荡声。
保存门道：
如果随买随吃，鸡蛋放在阴凉干燥通风处保存即可，并且最好大头朝上竖着放，这样不易变质。如果想长时间存放，则可以将其埋入食盐里或大米里。