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注水鸡肉的鉴定方法

皮下注水的鉴别:用手摸鸡身,若手感较平滑,则是没注水的鸡肉;若手感高低不平,好像有肿块感,则是注水鸡肉。

胸腔注水的鉴别:用拇指和食指在鸡胸腔上稍用力抠,注过水的鸡,其胸腔里的水就会流出来。

皮层注水的鉴别:用手掐鸡的皮层,若有打滑感,则说明皮肉已分层,是注水的鸡肉。

责任编辑: 鲁达

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