鲁达 碳酸饮料的种类很多，根据生产时所选用的原料不同，大体可分为以下几类。
1.果汁型碳酸饮料
果汁型碳酸饮料含有2.5%以上的天然果汁，如橙汁碳酸饮料、菠萝汁碳酸饮料、番茄汁碳酸饮料等。
这类碳酸饮料是用原果汁添加必要的水果香料及风味物质制成，且具有果品特有的色、香、味。它不仅可以消暑解渴，还有一定的营养价值，一般含有8%~10%的可溶性固形物，含酸量为0.2%~0.3%，含二氧化碳2~2.5倍，属于大力发展的碳酸饮料。
由于加入果汁的形态不一样，还可分为澄清型果汁碳酸饮料和混浊型果汁碳酸饮料。
2.果味型碳酸
饮料果味型碳酸饮料含有2.5%以下的天然果汁或以食用香精香料为主来增加香味的碳酸饮料，是用蔗糖、柠檬酸、色素以及食用香精配制成的各种水果香型的碳酸饮料，如橙子碳酸饮料、柠檬碳酸饮料。一般含糖为8%~10%，含酸为0.1%~0.2%，含二氧化碳3~4倍。
3.可乐型碳酸饮料
加工中使用某些植物的种子、根茎的提取物，如可乐果、古柯叶、桂皮、柠檬，并添加可乐的定型香料和天然色素制成的碳酸饮料。可乐型碳酸饮料大都含有咖啡因，饮用时还有提神作用。代表产品为可口可乐、百事可乐、非常可乐等。
4.碳酸水
碳酸水是利用天然水中含有二氧化碳气及有益矿物质，或者在水中充入二氧化碳气体，通过加工而成，不含天然香料和人工合成香精。如人工矿泉水、天然矿泉水。
5.低热量型碳酸饮料
低热量型碳酸饮料是以甜味剂全部或部分代替糖类的各种碳酸饮料和苏打水。主要有健怡可乐、苏打水等产品，适合老年人、肥胖人饮用。
6.其他型碳酸饮料
其他产品包括含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁碳酸饮料、运动碳酸饮料等，适合运动后饮用。
碳酸饮料的风味，不仅取决于饮料内含物的种类，也取决于各种内含物的比例，以及饮料内含物之间的相互作用。采用不同的成分与不同的配比可制成风味各异的碳酸饮料。