鲁达 有些消费者选购蜂蜜后，由于种种原因而未能及时食用，时间一长可能就忘了，有时一忘就是几年。但是，蜂蜜看起来还是挺好的，只是已经过期了。这样的蜂蜜还能食用吗？
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是不易腐败变质的食品。1913年，美国考古学家在埃及古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已经历时3300多年了，但一点也没有变质，至今仍能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格的保质期。但作为上市食品，在食品商标上应标注保质期。蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
需要指出的是，如果不是成熟的蜂蜜，或者是掺水等劣质蜂蜜产品，这些蜜在常温条件下久置后都会发酵冒泡，可能就会导致不能食用。
总之，不管是什么蜂蜜，也无论保存多久，只要未发生变质，就是可以食用的，不会对人体健康有害。只是久置的蜂蜜与新鲜的蜂蜜相比，营养价值可能会略差些。