鲁达 真花茶，是用茶坯（原茶）与香花窨制而成。高级花茶要窨多次，香味浓郁。筛出的香花已无香气，称为干花。高级花茶里是没有干花的。
假花茶，是指拌干花茶。在市场上，常见出售的花茶中，夹带有很多干花，并美其名为“真正花茶”。实际上，这是将茶厂中窨制花茶后筛出的无香气的干花拌和在低级茶叶中，以冒充真正花茶。
这种花茶，闻其味，是没有真实香味的；用开水泡后，更无香花的香气。
（1）掂重量。买花茶时，先抓起一把茶叶掂掂重量，并仔细观察有无花片、梗子和碎末等。优质花茶较重，而且不应有这些东西；低质花茶较轻，允许有少量这些东西存在。
（2）看外形。花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀，有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的为不好，甚至是陈茶。看叶底，色泽黄绿明亮的为上品，黄绿带暗的为次，青暗色的最差。
（3）闻味闻。一闻有无其他不应有的异味（花茶极易吸附其他异味），然后放在鼻下深嗅一下，辨别花香是否纯正。质量好的花茶香气冲鼻；质量不好的则没有这种感觉。
（4）花香可取样茶3克，用茶杯冲泡3分钟，倒去茶汤，评比香气的鲜灵度，再用沸水冲泡5分钟，倒去茶汤，评比香气的浓度，综合审评花香的质量高低。
一级茶索紧细圆直匀整，有峰苗、白毫，略有嫩茎，色泽绿润，香气鲜灵浓厚清雅；二级条索圆紧均匀，稍有峰苗和白毫，有嫩茎，色泽绿润，香气清雅；三级条索较圆紧，略有筋梗，色泽绿匀，香气纯正；四级条索尚紧，稍露筋梗，色泽尚绿匀，香气纯正；五级条索粗松有梗、朴，色泽露黄，香气稍粗。