鲁达 甲鱼不属于鱼类，它和乌龟同属龟鳖目，学名叫鳖。甲鱼滋味鲜美，肉质细嫩而且营养丰富，甚至有人把它当做滋补品。
怎样鉴别甲鱼的质量
不管野生或人工养殖的，都有质量好坏之分，下面介绍怎么看甲鱼质量的优劣。
第一是看大小：体重一般700~800克，体型较瘦为最佳，太大或太小都不好。
第二是看雌雄：最好选购雄性甲鱼，因为雄性味美质优，可食部分多。辨别方法：雄的尾长，尾部伸出甲背外；雌的尾短，不露于甲外。
第三是看河沙：甲鱼有河鳖、沙鳖两种。河鳖的甲背青色，质量优、口感好。沙鳖的甲背带黄色，质量稍差。
第四是看强弱：甲鱼生性凶猛，极易咬人，尤其是野生甲鱼。抓甲鱼的时候可以扣住甲鱼的后腿腋窝处，这样它的头够不到你的手。把甲鱼翻过来，腹部朝天平放在地时四脚乱蹬很快翻转过来并逃跑迅速的是好甲鱼；活动不灵活、翻转缓慢、四脚微动甚至不动的甲鱼就别买了。
哪些人适合吃甲鱼甲鱼蛋白质含量高、脂肪较少，适宜体质衰弱、营养不良的人食用。有些病患者可以适当吃些甲鱼，如肺结核、糖尿病以及低蛋白血症患者等，各种类型的癌症患者在放疗、化疗后也可以适当食用。
哪些人不能吃甲鱼甲鱼多吃会导致食欲缺乏，消化功能减退，患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻的人不能吃，孕妇或产后体质虚弱、腹泻者也不能吃。
死的甲鱼肉有毒不能吃最后一定要注意：死的甲鱼不能食用，因其死后含的组氨酸在脱羧酶作用下产生组胺毒物，食后会引起组胺中毒。所以甲鱼一定要买活的，自然死亡的甲鱼千万不能吃。