鲁达 黄酒是一种经过糖化发酵而不经蒸馏的压榨酒，酒精含量为14.5~20%，属低度酒。
黄酒的优劣主要从三个方面来鉴别：
（1）色泽。质量好的黄酒，酒液清澈透明，具有琥珀色或淡黄色，光泽明亮，无沉淀物。但是存放较久的黄酒，有时会在瓶底有沉淀，这种沉淀物俗称酒脚，属自然现象，并非变质。如果灌装消毒不严，引起细菌感染而酸败变质，使酒液浑浊而引起的沉淀，往往在酒面上悬浮一层薄膜（俗称起膜），这种酒味道过酸甚至发臭，不能饮用。
（2）香气。黄酒具有特有的酯香，以浓郁为优；如果香气平平或是有异·味，则是低劣的黄酒，不宜选购。
（3）滋味。质量好的黄酒，饮之清爽柔和，鲜甜甘美，无辛辣酸涩和异味；质量差的黄酒，味极淡薄，缺乏甘浓滋味。
另外，在贮存期间，由于酒中的糖分和氨基酸结合生成类黑精的物质，使酒色变深并有焦糖臭味，酒味极差，这一现象俗称褐变。
这种酒不宜饮用。